Cuando compra verduras frescas, uno de los primeros pasos que puede tomar es lavarlas. Si bien esto puede deberse al hábito o al impulso de su madre o ser querido, existen razones muy reales por las que debe lavar sus verduras antes de comerlas. Lavar las verduras es una medida adicional que previene enfermedades transmitidas por los alimentos, incluidas las causadas por bacterias como Salmonella, Listeria y E. coli. Además, lavar las verduras puede eliminar cualquier residuo dejado por los pesticidas dañinos.
Riesgo de contaminación
Cuando las verduras se cultivan en el suelo, como las papas, corren un mayor riesgo de entrar en contacto con contaminantes que comúnmente pueden vivir en el suelo. Las verduras también pueden contaminarse en sus diversas fases de producción antes de llegar a su supermercado local. Desde la preparación hasta el tiempo de almacenamiento, existen oportunidades para que los contaminantes, especialmente las bacterias, vivan en sus vegetales. Sin embargo, debido a que los tipos de pesticidas utilizados se controlan estrictamente, así como la cantidad de residuos de pesticidas que quedan en las frutas y verduras, el riesgo de enfermarse por los pesticidas en los productos es bajo, informa el Departamento de Regulación de Pesticidas de California, especialmente si usted lava tus productos antes de comerlos.
Idea equivocada
Debido a que los productos cultivados orgánicamente no implican el uso de pesticidas u hormonas de crecimiento, puede creer que no tiene que lavar estos vegetales. Sin embargo, incluso las verduras cultivadas orgánicamente pueden tener contaminantes del suelo. Por esta razón, según la FDA, siempre debe lavar cualquier verdura, independientemente de su origen, incluidos los productos cultivados orgánicamente y los productos comprados en el mercado de un agricultor.
Cómo lavar
Debe lavar las verduras antes de cortarlas. Si sus vegetales tienen cáscaras duras, como papas o pimientos, puede lavarlos con agua corriente y usar un cepillo para eliminar contaminantes. Las verduras de piel más suave, como los tomates, se pueden lavar con agua corriente fría mientras se frota la piel para eliminar manualmente las bacterias. Secarlos con cuidado también puede eliminar bacterias adicionales. Siempre lávese las manos después de lavar vegetales, pero no use jabones ni detergentes en sus vegetales. Estos a menudo no están hechos para el consumo y pueden enfermarlo. Sin embargo, puede comprar lavados especiales de frutas y verduras que eliminen las bacterias y que estén bien para comer.
Excepciones
Si bien lavar y secar completamente puede ayudar a reducir el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, algunas verduras crudas conllevan un riesgo independientemente de lavarlas. Esto incluye brotes crudos, que requieren ambientes cálidos que albergan bacterias como la salmonella y E. coli. Enjuagar los brotes antes de servir no reducirá estos tipos de bacterias. En este caso, siempre debes cocinar brotes para matar bacterias. Además, el lavado no es un método infalible para la eliminación de bacterias. Todavía es posible que comer vegetales crudos pueda enfermarlo.
