El maní hervido es un bocadillo tradicional y saludable en muchas partes del sur. La mayoría de los sureños dicen que la apreciación de los cacahuetes hervidos es un gusto adquirido, no necesariamente algo que saborearán en su primera degustación. Sin embargo, si les da una oportunidad, puede encontrarlos adictivos.
Propina
El maní hervido tiene todos los beneficios para la salud del maní tostado, con más antioxidantes. También te hacen sentir lleno, por lo que no solo son un refrigerio saludable, sino que también combatirán tus dolores de hambre.
¿Qué son los cacahuetes hervidos?
Los cacahuetes hervidos son comunes en una franja de la costa sureste, que se extiende a lo largo de las costas del Atlántico y del Golfo desde Carolina del Norte hasta Carolina del Sur, Georgia, el norte de Florida, Alabama y Mississippi. Verá carteles que anuncian estas nueces hervidas a lo largo de las carreteras interestatales y locales en esta región. Estos son cacahuetes verdes o crudos, legumbres en realidad, que se hierven en agua salada, a veces al aire libre sobre un fuego.
Después de varias horas, las pequeñas legumbres hervidas están listas. Las cáscaras se vuelven suaves y los fanáticos de los cacahuetes hervidos muerden la cáscara, que libera no solo el pequeño maní, sino también la salmuera. Disfruta de la salmuera y el maní, y al igual que con el maní tostado, escupe la cáscara. Los cacahuetes tienen un sabor suave y blando.
El maní hervido contiene los mismos nutrientes que el maní tostado y aún más antioxidantes, pero no se conservan bien. Refrigera o congela todo lo que no comas, para que no se vuelvan viscosos ni comestibles.
Beneficios de comer maní
Los cacahuetes son una opción de comida saludable. Aunque generalmente se come asado, comer nueces hervidas es otra forma de obtener los beneficios para la salud del maní. Los cacahuetes tienen muchas vitaminas, minerales y fibra. Una porción de 100 gramos de maní, o media taza, proporciona, como parte de la cantidad diaria recomendada:
- 75 por ciento de niacina
- 60 por ciento de folato
- 53 por ciento de tiamina
- 10 por ciento de riboflavina
- 55 por ciento de vitamina E
- 22 por ciento de fibra dietética
Y la lista continúa. Incluso después de cocinar los cacahuetes, proporcionan porcentajes significativos de potasio, calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, zinc y selenio. Como puede ver, los cacahuetes proporcionan muchos nutrientes esenciales en una porción pequeña.
Los cacahuetes contienen calorías, que pueden acumularse rápidamente, pero comerlas te hace sentir lleno. Una media taza de maní tiene aproximadamente 567 calorías.
¿Por qué comer cacahuetes?
Si está embarazada, el ácido fólico es un nutriente esencial para prevenir discapacidades congénitas y daños en la columna vertebral en su feto.
Los cacahuetes están llenos de proteínas. Una media taza de maní proporciona aproximadamente 24 gramos de proteína, que es el 47 por ciento del valor diario recomendado de proteína que debe comer.
Los cacahuetes son una buena fuente de resveratrol. También son una fuente de grasas buenas, que pueden ayudar a elevar sus niveles de colesterol HDL o bueno. Y contienen isoflavonas, antioxidantes que pueden reducir el riesgo de cáncer, diabetes y enfermedades del corazón. La ebullición ayuda a preservar la mayor cantidad de resveratrol en el maní, en comparación con el tostado en seco.
A pesar del valor calórico relativamente alto de los cacahuetes, pueden ser beneficiosos para perder peso.
Buena fuente de energía
Los cacahuetes proporcionan mucho dinero, incluida una gran cantidad de energía. De hecho, los cacahuetes se consideran densos en energía. Por el precio, estas legumbres son una de las mejores fuentes de proteínas que puedes comprar.
Un poco de fondo
Los cacahuetes hervidos llegaron al sur de Estados Unidos de africanos que fueron traídos y esclavizados. En los barcos de esclavos que llegaban a América, los esclavos eran alimentados con maní crudo de África, donde se les conocía como nueces molidas. En Estados Unidos, muchas personas esclavizadas los cultivaron en sus jardines fuera de sus cabañas.
Finalmente, el maní hervido se convirtió en el favorito de muchos sureños. En las zonas donde se cultivan cacahuetes, las comunidades se reúnen para hervir los cacahuetes excedentes. En muchas comunidades, estas reuniones se han transformado en festivales de maní hervido.
Los cacahuetes verdes más pequeños e inmaduros, conocidos como pops , absorben la mayor cantidad de sal durante la ebullición. Estos se pueden comer enteros, proporcionando aún más nutrientes. Las cáscaras de maní contienen más fibra y nutrientes que el maní.
Hacer cacahuetes hervidos
Usa una olla grande. Disuelva 1 taza de sal en 2 galones de agua, agregue maní verde y hierva. Cubre la olla y mantén la ebullición baja durante 45 minutos, asegurándote de que el agua cubra los cacahuetes. Apague el fuego y retire con cuidado un maní para la muestra. Si ya no es crujiente, está listo. Si es así, vuelva a hervir el agua y cocine los cacahuetes un poco más. Una vez que estén suaves y blandas, déjelos enfriar en el agua. Cuando esté frío, escurrir y servir.
