Probablemente tenga algunas botellas de aceite de cocina en su cocina, pero ¿está usando la correcta? Con docenas de tipos en las estanterías de los supermercados, seleccionar aceite puede ser confuso, incluso para los platos más básicos. Cualquiera que sea el aceite que prefiera, siga estas dos reglas: Primero, elija aquellas ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas; Bajan el colesterol y protegen el corazón. En segundo lugar, conozca el punto de humo del aceite: la temperatura a la que un aceite comienza a erosionarse, pierde sus beneficios nutricionales y tiene un sabor extraño. Aquí le mostramos cómo elegir el aceite adecuado para el trabajo.
Probablemente tenga algunas botellas de aceite de cocina en su cocina, pero ¿está usando la correcta? Con docenas de tipos en las estanterías de los supermercados, seleccionar aceite puede ser confuso, incluso para los platos más básicos. Cualquiera que sea el aceite que prefiera, siga estas dos reglas: Primero, elija aquellas ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas; Bajan el colesterol y protegen el corazón. En segundo lugar, conozca el punto de humo del aceite: la temperatura a la que un aceite comienza a erosionarse, pierde sus beneficios nutricionales y tiene un sabor extraño. Aquí le mostramos cómo elegir el aceite adecuado para el trabajo.
1. El mejor aceite para el aderezo de vinagreta: semilla de uva
Probablemente busque el aceite de oliva cuando mezcle su aderezo para ensaladas, pero el aceite de semilla de uva también es una base sólida para la vinagreta. Su sabor neutro no dominará una ensalada y permite que las hierbas y los condimentos sean el centro de atención. El extracto de semilla de uva también contiene antioxidantes que ayudan a reducir el colesterol y la presión arterial y, según una investigación publicada en el Journal of Nutrition, puede reducir el crecimiento de ciertos tipos de células cancerosas.
Probablemente busque el aceite de oliva cuando mezcle su aderezo para ensaladas, pero el aceite de semilla de uva también es una base sólida para la vinagreta. Su sabor neutro no dominará una ensalada y permite que las hierbas y los condimentos sean el centro de atención. El extracto de semilla de uva también contiene antioxidantes que ayudan a reducir el colesterol y la presión arterial y, según una investigación publicada en el Journal of Nutrition, puede reducir el crecimiento de ciertos tipos de células cancerosas.
2. El mejor aceite para saltear: canola
Cuando saltea (voltear la comida rápidamente a fuego medio con una pequeña cantidad de grasa), el aceite con un punto de humo medio, como el aceite de canola, es ideal. Es posible que haya escuchado rumores de que el aceite de canola no es seguro para el consumo, pero los beneficios para la salud han sido mal entendidos, según expertos de la Universidad de Berkeley, California. El aceite de canola contiene principalmente grasas monoinsaturadas y tiene la grasa menos saturada en comparación con todos los demás aceites vegetales. Solo recuerde comprar productos orgánicos, ya que la mayor parte del aceite de canola en los EE. UU. Está genéticamente modificado.
Cuando saltea (voltear la comida rápidamente a fuego medio con una pequeña cantidad de grasa), el aceite con un punto de humo medio, como el aceite de canola, es ideal. Es posible que haya escuchado rumores de que el aceite de canola no es seguro para el consumo, pero los beneficios para la salud han sido mal entendidos, según expertos de la Universidad de Berkeley, California. El aceite de canola contiene principalmente grasas monoinsaturadas y tiene la grasa menos saturada en comparación con todos los demás aceites vegetales. Solo recuerde comprar productos orgánicos, ya que la mayor parte del aceite de canola en los EE. UU. Está genéticamente modificado.
3. El mejor aceite para completar una comida: nuez
El aceite de nuez no funciona bien cuando se calienta debido a su bajo punto de humo. Sin embargo, brilla como "aceite de acabado", agregando un rico sabor a nuez a la pasta o al pescado cocido. Las nueces también son saludables para el corazón; están llenos de ácidos grasos esenciales omega-3, que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y coágulos sanguíneos, y contienen grasas monoinsaturadas saciantes.
El aceite de nuez no funciona bien cuando se calienta debido a su bajo punto de humo. Sin embargo, brilla como "aceite de acabado", agregando un rico sabor a nuez a la pasta o al pescado cocido. Las nueces también son saludables para el corazón; están llenos de ácidos grasos esenciales omega-3, que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y coágulos sanguíneos, y contienen grasas monoinsaturadas saciantes.
4. El mejor aceite para hornear: coco
El aceite de coco recibe mucha publicidad por ser multitalento: es una máscara para el cabello, humectante para la piel, ingrediente para cocinar e incluso un desodorante. Pero una de sus funciones más básicas es un ingrediente para hornear, particularmente como una alternativa a la mantequilla. El aceite de coco contiene colesterol "bueno" saludable para el corazón y tiene un efecto antienvejecimiento debido a los altos niveles de antioxidantes. Cuando se hornea con aceite de coco, las golosinas tienen un sabor ligeramente tropical, así que compre la versión refinada si eso no es lo suyo.
Crédito: babybamboostudio / Adobe StockEl aceite de coco recibe mucha publicidad por ser multitalento: es una máscara para el cabello, humectante para la piel, ingrediente para cocinar e incluso un desodorante. Pero una de sus funciones más básicas es un ingrediente para hornear, particularmente como una alternativa a la mantequilla. El aceite de coco contiene colesterol "bueno" saludable para el corazón y tiene un efecto antienvejecimiento debido a los altos niveles de antioxidantes. Cuando se hornea con aceite de coco, las golosinas tienen un sabor ligeramente tropical, así que compre la versión refinada si eso no es lo suyo.
5. El mejor aceite para freír: oliva
Es probable que el aceite de oliva sea un alimento básico en la despensa de su cocina, y por una buena razón. Las personas que consumen las cosas están más protegidas contra el accidente cerebrovascular, según un estudio publicado en la revista Neurology. Además, la investigación publicada en la revista PLOS ONE mostró un vínculo entre los ácidos grasos en el aceite de oliva y el riesgo reducido de depresión. Su punto de humo es más alto que las temperaturas típicas de fritura, por lo que es perfecto para el calor intenso y produce una corteza sabrosa en los alimentos, protegiendo su sabor natural.
Crédito: kungverylucky / Adobe StockEs probable que el aceite de oliva sea un alimento básico en la despensa de su cocina, y por una buena razón. Las personas que consumen las cosas están más protegidas contra el accidente cerebrovascular, según un estudio publicado en la revista Neurology. Además, la investigación publicada en la revista PLOS ONE mostró un vínculo entre los ácidos grasos en el aceite de oliva y el riesgo reducido de depresión. Su punto de humo es más alto que las temperaturas típicas de fritura, por lo que es perfecto para el calor intenso y produce una corteza sabrosa en los alimentos, protegiendo su sabor natural.
6. El mejor aceite para asar: cártamo
7. El mejor aceite para agregar a tu batido: MCT
La idea de beber aceite parece extraña, pero es una forma saludable de mejorar la calidad de su batido o incluso el café. Las personas están hablando sobre los beneficios adelgazantes del aceite MCT (triglicéridos de cadena media), un extracto de aceite de palma y coco que el cuerpo procesa rápidamente para que no se almacene como grasa. Según la revista de cardiología Open Heart BMJ, el aceite aumenta la función cerebral en los adultos mayores. Y debido a que es inodoro e insípido, es la combinación perfecta con su bebida matutina.
Crédito: samael334 / Adobe StockLa idea de beber aceite parece extraña, pero es una forma saludable de mejorar la calidad de su batido o incluso el café. Las personas están hablando sobre los beneficios adelgazantes del aceite MCT (triglicéridos de cadena media), un extracto de aceite de palma y coco que el cuerpo procesa rápidamente para que no se almacene como grasa. Según la revista de cardiología Open Heart BMJ, el aceite aumenta la función cerebral en los adultos mayores. Y debido a que es inodoro e insípido, es la combinación perfecta con su bebida matutina.
8. El mejor aceite para tostar pan: aguacate
El aceite de aguacate es de nuez, mantecoso y saludable para el corazón debido a las altas cantidades de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. También es una gran fuente de vitamina E. Un estudio publicado en el Journal of Nutrition mostró que cuando se rocía sobre la ensalada, ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes. El aceite de aguacate tiene uno de los puntos de humo más altos de todos los demás aceites, por lo que es genial para asar en la sartén: un método de cocción que le da a la carne un aspecto crujiente, dorado y un interior suave y jugoso.
Crédito: lecic / Adobe StockEl aceite de aguacate es de nuez, mantecoso y saludable para el corazón debido a las altas cantidades de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. También es una gran fuente de vitamina E. Un estudio publicado en el Journal of Nutrition mostró que cuando se rocía sobre la ensalada, ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes. El aceite de aguacate tiene uno de los puntos de humo más altos de todos los demás aceites, por lo que es genial para asar en la sartén, un método de cocción que le da a la carne un aspecto crujiente, dorado por fuera y un interior suave y jugoso.
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¿Cuál es tu aceite favorito para cocinar? ¿Tiene algún uso de aceites saludables para compartir con otros lectores? ¿Cuál es tu receta favorita de aceites saludables? ¡Háganos saber sus pensamientos en los comentarios!
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