Síntomas de intolerancia al gluten
La enfermedad celíaca es una forma de intolerancia al gluten que implica una reacción inmune anormal en respuesta al gluten. Con el tiempo, la afección puede provocar daño intestinal. A menudo es difícil de diagnosticar porque los síntomas varían ampliamente entre las personas. Algunas personas experimentan síntomas como estreñimiento, hinchazón y gases. Otros síntomas incluyen malestar estomacal, fatiga, úlceras bucales y acidez estomacal, también conocido como reflujo ácido. La acidez estomacal ocurre cuando los jugos digestivos fluyen hacia atrás por el esófago, lo que produce una sensación de ardor en el pecho.
Dieta sin gluten resuelve la acidez estomacal
Si el gluten le produce acidez estomacal, pídale a su médico que le haga una prueba de enfermedad celíaca. Los investigadores examinaron la prevalencia del reflujo ácido en personas con enfermedad celíaca no diagnosticada y publicaron los resultados en la edición de marzo de 2011 de la revista "Clinical Gastroenterology and Hepatology". Descubrieron que los síntomas de reflujo ácido de moderado a severo son significativamente más prevalentes en personas con enfermedad celíaca no diagnosticada. La buena noticia es que los síntomas de reflujo ácido se resolvieron una vez que los pacientes fueron colocados en una dieta libre de gluten, según el estudio.
Seguir una dieta sin gluten
Tendrá que seguir una dieta sin gluten si tiene intolerancia al gluten. Debido a que el gluten se encuentra en una amplia variedad de alimentos, una dieta libre de gluten requiere un tiempo para acostumbrarse. Deberá aprender a leer las etiquetas de los alimentos e identificar los alimentos que contienen gluten. Panes, productos horneados, cereales para el desayuno, pastas, panqueques, waffles, galletas saladas, cuscús, alimentos fritos y tortillas de harina son solo algunos ejemplos de alimentos que contienen gluten. Además, ingredientes como la levadura de cerveza, seitán, bulgur, proteína de trigo hidrolizada y algunos aromatizantes naturales contienen gluten.
Dieta de eliminación
No todas las personas con intolerancia al gluten tienen enfermedad celíaca. Algunas personas tienen sensibilidad al gluten no relacionada con la enfermedad celíaca. Si su resultado es negativo para la enfermedad celíaca pero continúa experimentando acidez estomacal después de comer gluten, intente eliminar el gluten durante aproximadamente 12 semanas para ver si sus síntomas se resuelven. El estudio publicado en "Clinical Gastroenterology and Hepatology" encontró que 12 semanas con una dieta libre de gluten resolvió completamente los síntomas de reflujo ácido en los pacientes.
