Consumir más salvado o granos integrales puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, según un estudio publicado en "Circulation" en 2010. Puede agregar salvado a productos horneados en lugar de hasta un cuarto de la harina, espolvorear sobre yogur o en batidos o cocínalo con agua o leche para hacer un cereal caliente. El salvado de trigo y el salvado de avena ofrecen diferentes beneficios para la salud y la nutrición, por lo que es posible que desee incluir ambos en su dieta.
Calorías y nutrientes principales
Una porción de 1 taza de salvado de avena, que es de aproximadamente 94 gramos, proporciona 231 calorías, 6.6 gramos de grasa, 16.3 gramos de proteína y 62.2 gramos de carbohidratos. Cada taza de salvado de trigo, que solo pesa 58 gramos, contiene 125 calorías, 2.5 gramos de grasa, 9 gramos de proteína y 37.4 gramos de carbohidratos. Puede comer el doble de salvado de trigo mientras consume menos calorías y menos grasa que si optara por el salvado de avena.
Tipo de fibra y contenido
El salvado de trigo también proporciona más fibra, con 24.8 gramos por taza, que el salvado de avena, que solo contiene 14.5 gramos por taza. Sin embargo, el tipo de fibra en estos dos tipos de salvado es diferente. El salvado de trigo consiste en más del 90 por ciento de fibra insoluble, mientras que solo entre el 50 y el 60 por ciento de la fibra en el salvado de avena es insoluble. La fibra soluble, como la del salvado de avena, absorbe agua y forma un gel en el tracto digestivo, mientras que la fibra insoluble agrega volumen sin absorber agua.
Minerales principales
Ambos tipos de salvado contienen altas cantidades de todos los minerales esenciales, excepto el calcio. Aunque el salvado de avena es más alto en fósforo, proporcionando 69 por ciento del valor diario en comparación con el 59 por ciento de la DV en salvado de trigo, el salvado de trigo es más alto en potasio, zinc, hierro, selenio, manganeso, cobre y magnesio. Tanto la avena como el salvado de trigo son alimentos libres de sodio. El potasio ayuda con el control de la presión arterial, el zinc y el cobre ayudan a mantener su sistema inmunológico saludable y el selenio actúa como antioxidante. Necesita fósforo y magnesio para formar ADN y huesos fuertes y manganeso para procesar el colesterol.
Contenido de vitaminas
El tipo de salvado que es más rico en vitaminas es un poco vertiginoso, ya que el salvado de trigo proporciona más niacina, riboflavina y vitamina B-6 y el salvado de avena que contiene más tiamina, ácido pantoténico y ácido fólico. Tampoco es una fuente particularmente buena de vitaminas A, B-12, C, E o K. Necesitas las vitaminas B proporcionadas por el salvado de avena y trigo para convertir los alimentos que comes en energía y mantener tu sistema nervioso y tu hígado funcionando correctamente.
Beneficios potenciales para la salud
El salvado de trigo es particularmente útil para problemas digestivos, porque la fibra insoluble puede ayudar a aumentar las heces y limitar el riesgo de estreñimiento y otros problemas digestivos. El salvado de avena, con su alto contenido de fibra soluble, puede ayudarlo a controlar mejor sus niveles de azúcar en la sangre. Un estudio publicado en el "European Journal of Clinical Nutrition" en septiembre de 2011 descubrió que consumir 6 gramos de fibra soluble por día de salvado de avena puede ayudarlo a reducir sus niveles de colesterol y triglicéridos y también limitar la cantidad de energía que absorbe de sus alimentos, potencialmente haciendo más fácil mantener un peso saludable.
