Si ha disfrutado de pan de jengibre o galletas de jengibre, entonces está familiarizado con el sabor de la melaza. Producto de un arduo proceso de hervir la caña de azúcar y la remolacha azucarera, el jarabe espeso y rico se usa para rellenar panqueques o galletas, y también se incorpora a sus recetas favoritas. Cuando esté a punto de cocinar y se dé cuenta de que no tiene melaza, sustituya los ingredientes comunes de la despensa, pero sea preciso al medir o el producto final puede no ser el adecuado.
Paso 1
Agregue 3/4 de taza de azúcar y 2 cucharaditas. de levadura en polvo cuando cocina recetas que no dependen principalmente del sabor picante de la melaza, como las galletas. Según Patricia Kendall, de la Extensión de la Universidad Estatal de Colorado, también deberá ajustar su receta aumentando la medición de líquido en 5 cucharadas. y disminuya el bicarbonato de sodio en 1/2 cucharadita.
Paso 2
Modifique su receta agregando 3/4 de taza de azúcar blanca y 1 1/4 cucharadita. de crema de tártaro. También deberá aumentar el líquido en la receta en 5 cucharadas.
Paso 3
Sustituya 1 taza de jarabe de arce por una medida equivalente de 1 taza de melaza al hacer pan de jengibre con galletas de jengibre. El pan de jengibre debe ser rico y embriagador con especias, por lo que un sustituto del azúcar blanco creará un sabor dulce que apenas se parece al pan de jengibre. El jarabe de arce alterará el sabor de su pan, pero puede disfrutar el sabor completo del arce.
Etapa 4
Reemplace 1 taza de melaza con ¾ taza de azúcar marrón oscuro que se ha disuelto en 1/4 taza de agua caliente para platos salados. Por lo general, los ingredientes en un plato que no dependen totalmente de una adición dulce son una base ideal para un sustituto dulce. En ciertas recetas, el sabor puede ser mejorado por el sabor distintivo del azúcar moreno.
Paso 5
Agregue 1 taza de miel como sustituto de la melaza al hacer galletas arrugadas o barras de postre. El postre terminado ofrecerá un sabor dulce variado de la receta original, pero no tendrá que abandonar su cocina y correr a la tienda cubierta de harina.
Cosas que necesitarás
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3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas Levadura en polvo
1 taza de jarabe de arce o jarabe de maíz oscuro
3/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de agua caliente
1 taza de miel
3/4 taza de azúcar blanca
1 1/4 cucharadita crema de tártaro
Propina
Antes de elegir un sustituto, considere cuidadosamente la receta que está creando y cómo los ingredientes sustitutos influirán en el sabor general del plato. Las sustituciones de ingredientes ofrecen la oportunidad de probar su inclinación creativa en la cocina. Siga los equivalentes recomendados, y luego experimente con un aumento o disminución de un determinado ingrediente hasta que encuentre una combinación de sabor que su familia disfrute.
