Incluso si está sano, no debe consumir más de 300 mg de colesterol al día. Su cuerpo produce su propio colesterol y aumentarlo puede provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral cuando obstruye las arterias y evita una circulación adecuada. Si tiene niveles altos de colesterol, debe tener especial cuidado con lo que come. Si bien las carnes frías suelen tener un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, hay algunas excepciones. Siempre verifique el contenido de grasa y colesterol en cualquier producto que compre, ya que puede variar mucho entre marcas y cómo se procesan. Por ejemplo, el pastrami normalmente está cargado de grasas saturadas y colesterol, pero un producto sin grasa al 98 por ciento tiene menor contenido de grasa y colesterol que el jamón sin grasa.
Pollo
El pollo tiende a ser más rico en grasas y colesterol que el pavo, excepto cuando se trata de carne para el almuerzo. Dos rebanadas de rollito de pollo tienen 26 mg de colesterol. La misma porción de pechuga de pollo sin grasa al horno Oscar Mayer tiene solo 12 mg de colesterol y cero grasas saturadas, según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar.
pavo
Una rodaja de pavo tiene una grasa saturada insignificante y solo 9 mg de colesterol, según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar. Una porción de pechuga de pavo Louis Rich, asada al horno y sin grasa, tiene los mismos niveles de grasa y colesterol.
jamón
El Sistema de Extensión Cooperativa de Alabama le da luz verde a cualquier carne que contenga al menos un 95 por ciento de grasa por ser "inteligente para el corazón", incluido el jamón. Una rebanada de jamón cocido sin grasa Oscar 96% 96% tiene cero grasas saturadas y 10 mg de colesterol.
Bolonia
El valor de colesterol en Bolonia varía dependiendo de si es carne de res, pavo o sin grasa. Una rebanada de mortadela de res regular tiene 16 mg de colesterol, mientras que la misma porción de mortadela de res baja en grasa tiene 12 mg. Una porción similar de mortadela de pavo tiene 1, 2 g de grasa saturada y es mucho más alta en colesterol a 21 mg, según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar.
