Todas las vitaminas B son necesarias para que su cuerpo funcione correctamente, ya que juegan un papel vital en la producción de combustible de los alimentos. La vitamina B-12 es crucial para la fabricación de ADN y ARN, que son los componentes básicos del cuerpo, y para mantener la salud de su sistema nervioso. Sin embargo, B-12 no se encuentra de manera confiable en las plantas, lo que significa que la mayoría de las fuentes alimenticias de vitamina B-12 no son buenas para el jugo por sí mismas.
B-12 hechos
La vitamina B-12, también llamada cobalimina, es una vitamina soluble en agua, lo que significa que su cuerpo no puede almacenarla para su uso posterior. La vitamina B-12 funciona con las vitaminas B6 y B-9 para ayudarlo a mantener bajos sus niveles de homocisteína. Esto es importante ya que la homocisteína está relacionada con la enfermedad cardíaca, aunque según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, los expertos no están seguros de cuál es exactamente ese vínculo. Se desconoce si la homocisteína está presente cuando comienza la enfermedad cardíaca o si es una de las causas. Lo que se sabe es que el cuerpo absorbe más fácilmente la vitamina B-12 en combinación con la vitamina B-9, que también se llama folato.
Fuentes de vitamina B-12
La vitamina B-12 no se encuentra naturalmente en las plantas; solo se puede obtener de fuentes animales, suplementos o alimentos fortificados. Las fuentes animales incluyen carne de res, lácteos, huevos, pescado, riñón, hígado, cerdo y mariscos. Además de la leche, el yogur y el helado, ninguna de las mejores fuentes de vitamina B-12 produce jugos muy buenos, aunque puede agregar huevos a los batidos si está seguro de que no contienen salmonella. Reed Mangels, Ph.D., RD, señala que alrededor de 2 cucharaditas redondeadas de levadura nutricional de la marca Red Star proporcionan la cantidad recomendada de B-12 para un adulto, de una fuente vegetariana. También puede agregar levadura nutricional a su jugo o batido.
Folato
La vitamina B-9, o folato, está probada para ayudar a prevenir defectos congénitos como la anencefalia y la espina bífida si las futuras madres toman al menos 400 microgramos por día en las primeras semanas después de la concepción, según la Harvard School of Public Health. El folato se encuentra en frijoles, cereales fortificados para el desayuno, granos enteros y granos fortificados. Para aquellos que buscan agregar ácido fólico a su B-12, también se encuentra en el melón, las naranjas y las fresas y naranjas, que son excelentes jugos. Los espárragos y otras verduras de hoja verde también contienen ácido fólico, que ayuda a su cuerpo a procesar la vitamina B-12.
Consejos y sugerencias
Use jugo de naranja y un huevo o proteína en polvo de origen animal para preparar un licuado de desayuno lleno de vitamina B-12 y ácido fólico. Agregue jugo a la col rizada y mézclela con proteína en polvo y melón congelado y fresas para obtener un almuerzo ligero y nutritivo o jugo después del entrenamiento. La leche descremada, el helado descremado y las fresas congeladas son un excelente batido de postre. Y aunque técnicamente no es jugo, el caldo de res bajo en sodio es una fuente líquida de vitamina B-12.
