La mayoría de nosotros no pensamos en el valor nutricional de las cerezas cuando las comemos en verano. Ya sea que comas cerezas negras o cerezas agrias, obtienes un dulce que tiene una serie de beneficios para la salud. Desafortunadamente para nosotros, hornear un pastel de cereza niega la mayoría de ellos.
Propina
Las cerezas proporcionan glucosa al cuerpo, su fuente preferida de energía. Según el USDA FoodData Central, una taza entera es menos de 100 calorías.
Cerezas negras contra cerezas agrias
De acuerdo con NutritionFacts.org, las cerezas agrias, también conocidas como guindas, son del tipo que se usa a menudo para hornear, y las cerezas dulces, o cerezas oscuras, son del tipo que se come fresco. Ambos son ricos en antocianinas, que son fitonutrientes que se encuentran en una variedad de frutas y verduras.
Según un estudio de septiembre de 2015 publicado en Advances in Nutrition , las antocianinas son pigmentos de polifenoles y el grupo de flavonoides. Hay responsables de crear muchos de los colores rojo a naranja y azul a violeta que están presentes en las plantas.
Se cree que las antocianinas son las que dan a ambos tipos de cerezas sus beneficios para la salud. Según un estudio de septiembre de 2013 publicado en Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety , se cree que el consumo regular de alimentos ricos en antocianinas proporciona una variedad de beneficios para la salud, como protección cardiovascular, mejora de la visión, neuroprotección, efectos antiinflamatorios, anti- obesidad, propiedades antidiabéticas y protección contra el cáncer. Sin embargo, se necesita investigación adicional porque gran parte del metanálisis fueron estudios en animales.
Información nutricional de las cerezas oscuras
Según el USDA, 1 taza de cerezas negras sin hueso contiene:
- 97 calorías
- 2 gramos de proteína
- 0 gramos de grasa
- 25 gramos de carbohidratos
- 3 gramos de fibra
- 20 gramos de azúcar, la mayoría de los cuales es glucosa y fructosa
- 20 miligramos de calcio
- 17 miligramos de magnesio
- 32 miligramos de fósforo
- 342 miligramos de potasio
- 0 gramos de sodio
- 11 miligramos de vitamina C
La información nutricional de la cereza negra no muestra la cantidad de antocianinas, pero en comparación con las cerezas agrias, son una fuente más rica porque tienen un color más rico, a menudo de rojo intenso a casi negro, de ahí el nombre de cereza negra. El valor nutricional de las cerezas es más alto de lo que la mayoría cree, lo que las convierte en una maravillosa opción de merienda saludable.
Sin embargo, debido a su contenido de fructosa, se encuentran entre las frutas que pueden causar hinchazón y gases. Si experimenta esto, coma porciones más pequeñas hasta que su cuerpo se ajuste, luego aumente gradualmente su ingesta.
Carbohidratos en cerezas negras
Mirando los carbohidratos en las cerezas negras, obtienes 22 gramos. En comparación con las fresas, otra fruta rica en antocianinas, las cerezas son una fruta relativamente alta en carbohidratos. Según el USDA, 1 taza de fresas contiene 49 calorías y solo 12 carbohidratos. Una vez que restas los 3 gramos de fibra, te quedan 9 carbohidratos netos.
¿Deben los carbohidratos de las cerezas negras evitar que formen parte de su dieta nutricionalmente equilibrada? Cuando observa su índice glucémico, ve que son una opción de fruta mucho más saludable para aquellos que están observando su nivel de azúcar en la sangre que muchas otras frutas.
El índice glucémico (IG) es una medida de cómo los carbohidratos afectan los niveles de azúcar en la sangre. Cuanto más alto es el IG, más aumenta el nivel de azúcar en la sangre. Según la Universidad de Sydney, una porción de cerezas oscuras tiene un índice glucémico de 63, pero una carga glucémica de nueve.
Según la Fundación del índice glucémico, la carga glucémica combina la calidad y cantidad de los carbohidratos. Cualquier cosa por debajo de 10 se considera una carga glucémica baja, mientras que cualquier cosa a 20 o más se considera alta.
A primera vista, los carbohidratos en las cerezas negras y el IG pueden hacer que te alejes de la fruta. Solo cuando observa la carga glucémica se da cuenta de que el valor nutricional de las cerezas vale la pena, ya que la información nutricional de las cerezas negras solo pinta parte de la imagen.
