Los alimentos producidos en fábrica contienen varios químicos añadidos para mejorar el sabor, prevenir el crecimiento microbrial o preservar la frescura. El eritorbato de sodio es solo uno de los muchos aditivos utilizados en la industria de fabricación de alimentos. Es un nuevo tipo de aditivo y es una variación sintética del ácido ascórbico, mejor conocido como vitamina C.
El eritorbato de sodio se considera seguro, pero como con todos los aditivos, es posible tener una sensibilidad y experimentar efectos secundarios.
Uso en industria alimentaria
En el procesamiento de alimentos, el eritorbato de sodio se usa para mantener una amplia variedad de alimentos frescos, desde carnes hasta frutas y verduras enlatadas, así como vinos, mermeladas y refrescos. Cuando se usa en productos en escabeche, evita que se formen químicos que causan cáncer llamados nitrosaminas. El eritorbato de sodio tiene propiedades antioxidantes que son más potentes que el ácido ascórbico. Inhibe la oxidación de los alimentos, lo que ayuda a mantenerlos frescos.
Efectos secundarios generales
Si es sensible al eritorbato de sodio, puede experimentar efectos secundarios como dolores de cabeza, mareos, fatiga, letargo y enrojecimiento del cuerpo. No hay informes de hospitalización por estos efectos secundarios. Sin embargo, si experimenta estos efectos secundarios y sospecha que está relacionado con el consumo de alimentos con eritorbato de sodio, consulte a su médico. Otras sustancias alimenticias pueden causar efectos similares si es sensible, por lo que puede ser una buena idea llevar un diario de alimentos para ayudar a su médico a determinar la causa.
Anormalidad de sangre roja
El eritorbato de sodio puede causar hemólisis, según el proveedor de aditivos alimentarios Foodchem International Corp. La hemólisis ocurre cuando los glóbulos rojos se destruyen antes de su ciclo de vida natural. Normalmente los glóbulos rojos permanecen en circulación por hasta 120 días. En la hemólisis, los glóbulos rojos se descomponen demasiado pronto. Cuando esto sucede, puede conducir a un recuento reducido de glóbulos rojos, una condición conocida como anemia hemolítica. Las reacciones inmunitarias y las sustancias químicas como las toxinas, los medicamentos y los venenos se encuentran entre las causas de la hemólisis.
Riesgo de cálculos renales
En personas susceptibles, el consumo regular de alimentos que contienen eritorbato de sodio puede causar una acumulación de sustancias ácidas que aumentan el riesgo de cálculos renales, según el "Manual de aditivos alimentarios" de Michael Ash. También puede desencadenar síntomas en personas con gota, una condición en la que el ácido úrico se acumula en las articulaciones. Si tiene antecedentes de cálculos renales o gota, es posible que deba evitar este aditivo. Beber mucha agua ayuda a diluir las sustancias ácidas y disminuir el riesgo de ataques.
