El vinagre de sidra de manzana (ACV) se ha utilizado como agente curativo durante siglos, pero podría haber algunas desventajas de este tónico holístico.
Gracias a las proteínas, los probióticos, las enzimas y los compuestos polifenólicos en la versión sin filtrar de este líquido fermentado hecho de jugo extraído de manzanas, el ACV ha sido aclamado como un tratamiento medicinal utilizado para prevenir o curar una variedad de afecciones de salud.
Se ha relacionado con ayudar a la pérdida de peso, así como a controlar la diabetes, el colesterol alto, el dolor de garganta y las infecciones de la piel, por nombrar algunos. De hecho, el ACV se remonta al 400 a. C. cuando Hipócrates, también conocido como "Padre de la Medicina", según los informes, lo usó por sus propiedades de limpieza, según Bragg Live Food Products.
Si bien la investigación detrás de los beneficios del ACV es limitada, sigue siendo un remedio casero confiable. Sin embargo, la moderación puede ser la clave. Se observó una ingesta diaria de 15 mililitros (que equivale a aproximadamente 1 cucharada) de vinagre para mejorar la presión arterial alta, la hiperlipidemia y la obesidad, según una revisión de abril de 2016 publicada en la revista Current Opinion in Food Science.
Pero ir más allá de la cantidad diaria recomendada de ACV, una bebida altamente ácida, podría provocar efectos secundarios no deseados.
La caries dental
No es sorprendente saber que beber regularmente demasiado vinagre puede provocar problemas dentales. "Debido a su acidez, el ACV definitivamente puede afectar el esmalte de sus dientes", dijo a LIVESTRONG.com Frances Largeman-Roth, RDN, autora de Eating in Color and Feed the Belly . "El ácido en los alimentos y bebidas puede hacer que el esmalte se desgaste, provocando decoloración y dejando los dientes propensos a la sensibilidad y la caries".
De hecho, una vez que los alimentos y bebidas altamente ácidos comienzan el proceso de erosión dental, se puede formar placa bacteriana y causar caries o infección, según Mouth Healthy, que es impulsado por la Asociación Dental Americana. Además, la erosión dental es permanente, por lo que pueden ser necesarios empastes, coronas, un tratamiento de conducto o (en los casos más graves) la extracción de dientes.
Según un estudio in vitro de enero de 2014 publicado en la revista Clinical Laboratory, los investigadores probaron el nivel de erosión dental causada por variedades de vinagre utilizando muestras de esmalte humano. Si bien el ACV no era uno de los cinco tipos de vinagre utilizados en este experimento, las muestras tenían un nivel de pH, una escala que varía de 0 a 14 y se utiliza para determinar qué tan ácida o básica es una sustancia, entre 2.7 y 3.95. (El vinagre de sidra de manzana Bragg tiene un nivel de pH de 3.2 a 3.5.)
Como resultado, diferentes tipos de vinagre erosionaron los dientes en varios grados, sin embargo, la mayor pérdida de minerales, 20 por ciento, provino de dos variedades de vinagre con un nivel de pH de 2.7 y 3.1.
Propina
Por lo tanto, Largeman-Roth aconseja tomar una porción de ACV con otros alimentos, tal vez como ingrediente en una vinagreta o licuado, para evitar daños en el esmalte. "Además, si mezcla una cucharada de ACV en un vaso de agua, considere usar una pajita para proteger el esmalte de sus blancos perlados", le dice a LIVESTRONG Erin Palinski-Wade, RD, CDE, autora de 2-Day Diabetes Diet . com.
Problemas gastrointestinales
Uno de los beneficios más conocidos, pero alegados, del ACV es que puede ayudar a mejorar la digestión. Entonces, ¿cómo puede este tónico evitar la acidez estomacal, también conocida como reflujo ácido?
Cuando el contenido del estómago regresa a la tráquea, trae ácido estomacal, por lo que deja una sensación de ardor, según Harvard Health Publishing. Dado que la comunidad médica cree que la falta de ácido gástrico hace que el esfínter esofágico inferior (un músculo conectado al estómago) se relaje y refluya, algunas personas piensan que agregar más ácido al sistema evitará esta reacción desagradable. Sin embargo, todavía no hay ciencia que respalde esta afirmación.
Sin embargo, la Universidad de Medicina de Chicago afirma que los alimentos y líquidos ácidos pueden exacerbar el reflujo ácido. Además, los investigadores que investigaron si el vinagre funciona como un supresor natural del apetito descubrieron que el consumo del líquido condujo a un aumento significativo de las náuseas, encontró un pequeño estudio publicado en la edición de agosto de 2014 del International Journal of Obesity .
Garganta ardiente
Una bebida ácida puede irritar la garganta, especialmente si se bebe con demasiada frecuencia o en grandes cantidades, afirma la Clínica Mayo. El National Capital Poison Center (Control de Envenenamiento) advierte que el vinagre puede causar lesiones si no se usa adecuadamente.
Quemaduras en la piel
Durante generaciones, el ACV se ha utilizado para la curación de la piel y existe evidencia que respalda este concepto. En septiembre de 2015, investigadores de la Universidad de Birmingham en el Reino Unido descubrieron que la aplicación de bajas concentraciones de ácido acético en las quemaduras graves puede ser una solución tópica efectiva debido a las propiedades antibacterianas del líquido.
Sin embargo, los autores del estudio ofrecieron una fuerte precaución: ACV no debe aplicarse en el hogar. Aconsejan a cualquiera que sufra una quemadura que busque atención médica.
Poison Control destaca dos casos en los que se aplicaron a la piel tres tipos de vinagre que contenían hasta un 5 por ciento de ácido acético (el vinagre de sidra de manzana Bragg contiene 5, 14 por ciento) para tratar dos dolencias diferentes. En un caso, una abuela aplicó una compresa empapada en vinagre de uva a su nieto de 25 años para reducir la fiebre. Como resultado, sufrió quemaduras de primer grado en el cuello, los hombros, el pecho y la espalda, lo que terminó en una hospitalización de dos días.
En el segundo caso, una mujer de 59 años se envolvió el esguince de tobillo en una gasa empapada en vinagre durante dos horas. Cuando se quitó el vendaje, la piel alrededor de su tobillo era de color rojo oscuro, parcialmente marrón-negro e hinchada. Siguió una hospitalización, así como un injerto de piel.
Un tercer estudio de caso, que se publicó en la edición de junio de 2015 de The Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology , involucró a una niña de 14 años que se aplicó unas gotas de ACV en la nariz durante tres días seguidos para eliminar lunares no deseados. Si bien los lunares se despegaron en un par de días, el tratamiento dejó una irritación, que un médico definió como "erosiones no inflamatorias, mal definidas". Al adolescente se le recetó un antibiótico tópico que debía aplicarse dos veces al día durante varias semanas, junto con protector solar con óxido de zinc.
En pocas palabras: evite aplicar ACV a su piel en casa.
Interacciones con la drogas
Según la Clínica Mayo, otro posible efecto secundario del ACV es aumentar el riesgo de interacciones farmacológicas, específicamente de ciertos diuréticos (para el tratamiento de la presión arterial alta) e insulina (para controlar la diabetes).
Se ha informado que las dietas con altas cantidades de vinagre pueden causar o empeorar los niveles bajos de potasio, según Harvard Health Publishing. Y a pesar de que hay investigaciones que indican que el ACV puede reducir los niveles de glucosa en sangre en adultos con riesgo de diabetes tipo 2, la Facultad de Medicina de Harvard advierte que el vinagre puede fluctuar los niveles de insulina, y que las personas que viven con diabetes "deben ser particularmente cautelosas" al agregar grandes cantidades de vinagre a su plan de alimentación.
La línea de fondo
En cuanto al uso de ACV como remedio natural, querrá proceder con precaución. Evite aplicarlo sobre su piel o consumirlo sin diluirlo primero. "Aunque no esperaría resultados devastadores de tomar ACV diariamente", dice Largeman-Roth, "no puede doler cuando se toma en la cantidad adecuada".
