El lomo es para la carne de cerdo lo que el filet mignon es para la carne de res. El lomo de cerdo es el corte más tierno y el ingrediente perfecto para una amplia gama de recetas. Puedes cocinar el lomo entero o cortarlo en medallones. Un lomo entero pesa típicamente de dos a tres libras. Un medio lomo pesa alrededor de una libra y sirve a dos personas. Esta receta lo guiará a través del método de tostado en horno.
Paso 1
Precaliente su horno a 400 grados. CookingLight.com recomienda usar altas temperaturas para pequeños cortes de carne como lomo de cerdo.
Paso 2
Corte un lomo entero por la mitad a lo ancho del lomo. El lomo tendrá una ligera muesca que lo convierte en un buen punto de corte. También puede encontrar lomos que se parecen más a dos piezas, lo que hace que reducirlos a la mitad sea una tarea fácil. Guarde la otra mitad para otro uso.
Paso 3
Retirar la membrana. Esta es una parte resistente e incomible del tejido conectivo que se extiende a lo largo del lomo. Para quitarlo, use un cuchillo para pelar debajo de la membrana y pélelo de la carne. El resto de su lomo de cerdo debe estar relativamente libre de grasa. Si hay exceso de grasa presente, córtela antes de cocinarla.
Etapa 4
Cubre el lomo con aceite de oliva. El aceite de oliva compensará su bajo contenido de grasa.
Paso 5
Sazone el cerdo generosamente con sal y pimienta negra recién molida. En este punto, también puedes sazonar el lomo con hierbas frescas como el tomillo o el perejil. También puede aplicar un masaje seco para agregar sabor.
Paso 6
Calienta una sartén en la estufa, preferiblemente una sartén de hierro fundido a prueba de horno. Una sartén de hierro fundido se calienta de manera uniforme y proporcionará un buen fiador para el lomo de cerdo.
Paso 7
Aplique spray de cocina a la habilidad para evitar que se pegue.
Paso 8
Dorar el lomo de cerdo por todos lados durante unos cinco minutos. Esto significa cocinar el cerdo hasta que forme una costra dorada. Permita que su sartén se caliente durante tres o cuatro minutos antes de cocinar para alcanzar una temperatura caliente. Se sentirá caliente si coloca su mano sobre él.
Paso 9
Coloque la sartén con la carne de cerdo en el horno precalentado y ase por 20 a 25 minutos. Verifique la temperatura de la carne con un termómetro de lectura instantánea. La carne se hace cuando ha alcanzado 150 a 155 grados. Retira el asado del horno
Paso 10
Retire el lomo de cerdo de la sartén a un plato para servir. Cúbralo con papel de aluminio y déjelo descansar durante unos 10 a 15 minutos antes de cortarlo. El tiempo de descanso es esencial para permitir que la carne reabsorba sus jugos y evite que se seque. La temperatura de la carne será de unos cinco grados mientras descansa.
Paso 11
Cortar en medallones horizontales de 1/2 pulgada y servir.
Cosas que necesitarás
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Solomillo de cerdo con un peso de 2 a 3 1/2 libras. y cortar por la mitad. Longitud total de 10 a 12 pulgadas
Cuchillo de cocina
Aceite de oliva
sal
Pimienta
Frotar en seco (opcional)
Hierbas, como el tomillo o el perejil (opcional)
Spray para cocinar
Sartén de 10 a 12 pulgadas, preferiblemente hierro fundido
Termómetro de lectura instantánea
Papel de aluminio
Propina
Para aumentar el sabor, corta un diente de ajo. Coloque las astillas en hendiduras alrededor de toda la longitud del lomo de cerdo.
Haga una deliciosa salsa de pan en la sartén después de cocinar. Agregue 1/4 de taza de vino blanco para desglasar la sartén y afloje los trozos marrones. Agregue una taza de caldo de pollo y reduzca a la mitad. Temporada para probar y servir.
Advertencia
No sobrecocine el lomo de cerdo. La carne cocida en exceso es dura y seca.
Al comprar carne de cerdo, la carne debe ser rosa y firme. No compre carne que sea de color gris.
Tenga cuidado al manipular carne de cerdo. Lávese las manos después de manipular la carne. También debe usar una tabla de cortar y un cuchillo diferentes para las verduras. Si no está disponible, lave todo con agua caliente y jabón antes de volver a usarlo.
