Un pariente cercano de las cebollas y el ajo, los puerros tienen un sabor suave a cebolla que funciona bien en sopas y una variedad de otros platos. Una taza de puerros, aproximadamente un puerro entero, contiene solo 54 calorías, por lo que los puerros agregan volumen a su comida para que se sienta lleno, sin aumentar significativamente su consumo de calorías. Los puerros sirven como excelentes fuentes de vitaminas y también ofrecen beneficios para la salud gracias a su contenido de fitonutrientes.
Vitamina A: no solo para los ojos
Agregar puerros a su dieta ayuda a garantizar que cumpla con la ingesta diaria recomendada de vitamina A. Una porción de una taza de puerros contiene 1.484 unidades internacionales de vitamina A: el 64 por ciento de la ingesta diaria para las mujeres y el 49 por ciento para los hombres. por el Instituto de Medicina. Obtener suficiente vitamina A en su dieta apoya el desarrollo saludable de los glóbulos rojos, incluido el crecimiento de nuevos glóbulos rojos que transportan oxígeno y los glóbulos blancos que combaten las infecciones. La vitamina A también ayuda a que sus retinas, los tejidos en los ojos que detectan la luz y el color, funcionen en condiciones de poca luz.
Vitamina K para sangre y huesos
Los puerros también proporcionan una cantidad generosa de vitamina K. La vitamina K beneficia a todos los tejidos de su cuerpo, ayudando a regular el flujo sanguíneo, mientras que los niveles bajos de vitamina K pueden inducir sangrado, lo que puede afectar negativamente su circulación. Obtener suficiente vitamina K también activa la osteocalcina, que es una proteína esencial para la salud ósea. Los puerros contienen 42 microgramos de vitamina K por taza. Esto proporciona el 47 por ciento de la ingesta diaria de vitamina K para las mujeres y el 34 por ciento para los hombres, establecido por el Instituto de Medicina.
La luteína y la zeaxantina protegen su visión
Consume puerros como fuente de luteína y zeaxantina. Estos compuestos contribuyen a una vista saludable. Protegen los tejidos oculares del daño oxidativo (oxidación dañina de su ADN y membranas celulares) al filtrar los rayos de luz dañinos a medida que ingresan a su ojo. La American Optometric Association también señala que la luteína y la zeaxanatina, cuando se consumen en cantidades adecuadas, lo protegen de las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad. La AOA recomienda 12 miligramos de luteína y zeaxantina diariamente para obtener estos beneficios, y cada taza de fugas contiene 1, 7 miligramos, o el 14 por ciento de este objetivo.
Consejos para consumir más puerros
El sabor suave de los puerros funciona bien en platos a base de vegetales. Saltee los puerros en rodajas finas en aceite de oliva y una pequeña cantidad de caldo de verduras, luego adorne con albahaca picada inmediatamente antes de servir. Prepare un desayuno saludable pero decadente cocinando puerros y batatas picadas en una sartén de hierro fundido, y luego rompa un huevo en la parte superior y cocine a la parrilla hasta que esté listo. Use puerros en quiche sin corteza; se combinan particularmente bien con champiñones y pimientos rojos, o haga puerros caseros y sopa de papa para una comida abundante para calentarlo en clima frío.
