Los nutrientes, por definición, son los componentes alimenticios que sostienen las funciones normales de su cuerpo. No solo proporcionan energía para reacciones metabólicas vitales, sino que también suministran los materiales de construcción para una estructura, crecimiento y reparación normales. Su cuerpo necesita cantidades relativamente grandes de carbohidratos, grasas y proteínas para una función óptima, de ahí su clasificación como macronutrientes. Pueden contener moléculas constituyentes similares pero varían en su estructura básica y rendimiento energético.
Componentes de carbohidratos
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. Al igual que las grasas, están hechas principalmente de moléculas de carbono, oxígeno e hidrógeno, con poco o nada de nitrógeno. Estas moléculas componentes se combinan de diferentes maneras para formar diversos sacáridos, la unidad básica de todos los carbohidratos. Puede encontrar que las palabras "sacárido" y "azúcar" se usan indistintamente. Los monosacáridos son azúcares de una sola unidad y la forma más simple de carbohidratos. Se pueden unir para formar azúcares de dos unidades, también conocidos como disacáridos. Los oligosacáridos contienen de tres a 12 unidades de azúcar, mientras que los polisacáridos pueden tener cientos de unidades de azúcar de largo.
Ácidos grasos
Las grasas pertenecen a una familia más amplia de compuestos conocidos como lípidos. Sus componentes básicos son los ácidos grasos, una familia de compuestos con diversas disposiciones de moléculas de carbono, hidrógeno y oxígeno. La combinación de tres ácidos grasos con el alcohol de azúcar glicerol forma triglicéridos, la unidad estructural básica de todas las grasas. El término "grasa" generalmente se refiere a triglicéridos que son sólidos o semisólidos a temperatura ambiente, mientras que los aceites contienen triglicéridos líquidos a temperatura ambiente. Las grasas se producen principalmente en alimentos de origen animal, aunque los triglicéridos en el pescado son principalmente aceites, según el Departamento de Química de la Universidad Estatal de Michigan.
Vs. saturado Grasas no saturadas
Grasas trans
Las grasas trans son algo especiales porque, aunque caen en la clasificación química de las grasas no saturadas, se comportan más como grasas saturadas en su cuerpo. De hecho, al igual que las grasas saturadas, tienden a elevar los niveles de colesterol malo en la sangre y aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, dice la bioquímica Pamela C. Champe. En contraste, las grasas no saturadas tienden a ser más saludables para el corazón. Mientras que pequeñas cantidades ocurren naturalmente en los animales, las grasas trans provienen principalmente del procesamiento químico de alimentos.
Moléculas De Proteína
Cada célula viva necesita proteínas. Más allá del papel estructural que desempeñan en la piel, el cabello, los músculos, las articulaciones y otros tejidos, las proteínas actúan como hormonas, ayudan con el transporte de moléculas y aceleran las reacciones metabólicas para seguir adelante. Hay muchos aminoácidos naturales, pero 20 de ellos son las unidades básicas de las proteínas humanas. Los aminoácidos varían en su combinación y disposición espacial de las moléculas de carbono, hidrógeno y nitrógeno. Según la Universidad Estatal de Michigan, las proteínas están hechas de 15 por ciento a 25 por ciento de nitrógeno y aproximadamente la misma proporción de oxígeno.
