Los datos nutricionales de trigo sarraceno muestran que la harina de trigo sarraceno tiene muchos beneficios que puede aprovechar. Este grano integral contiene un montón de proteínas, fibra, vitaminas y minerales y antioxidantes en cada porción.
Propina
La harina de trigo sarraceno puede proporcionar una alternativa nutritiva y sin gluten a la harina de trigo.
La harina de trigo sarraceno no solo ofrece una alternativa llena de nutrientes a la harina blanca blanqueada, sino que también ofrece una alternativa sin gluten a la harina de trigo.
Datos nutricionales de trigo sarraceno
El trigo sarraceno está lleno de nutrientes que son importantes para la salud y la vitalidad en general. Según el USDA, el trigo sarraceno tiene los siguientes nutrientes por cada 3.5 onzas:
- 335 calorías
- 12, 6 gramos de proteína
- 3.1 gramos de grasa
- 10 gramos de fibra
- 71 gramos de carbohidratos
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Carbohidratos de trigo sarraceno
El trigo sarraceno ofrece una gran cantidad de carbohidratos totales. Pero si le preocupan sus niveles de azúcar en la sangre, no lo esté. El trigo sarraceno tiene puntajes bajos en el índice glucémico (IG). El IG mide la rapidez con que su cuerpo absorbe los carbohidratos. Cuanto más bajo es el puntaje, más lento aumentan sus niveles de azúcar en la sangre.
Los alimentos como la harina de trigo sarraceno con bajo IG no causarán un aumento en los niveles de azúcar en la sangre. Si vive con diabetes, la harina de trigo sarraceno es un alimento seguro para comer para ayudar a mantener su azúcar en la sangre regulada de forma natural.
Y, los beneficios de mantener una dieta con IG bajo son beneficiosos para todos. Según el Consejo de Nutrición de Granos y Legumbres, una dieta con bajo IG puede ayudar a disminuir el colesterol, reducir la inflamación, reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, ayudar a regular los niveles de insulina y reducir la grasa corporal abdominal.
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El trigo sarraceno está lleno de proteínas
Una parte de las calorías del trigo sarraceno proviene de las proteínas. La cantidad diaria recomendada para la ingesta de proteínas es de.8 gramos por kilogramo de peso corporal de acuerdo con Harvard Health. Para encontrar su propia RDA, deberá multiplicar el peso de su cuerpo en libras por 0.36. El número resultante le dirá cuántos gramos de proteína necesita cada día para mantenerse saludable.
Quizás más impresionante, la proteína que se encuentra en el trigo sarraceno es una proteína completa de acuerdo con el Whole Grain Council. Esto significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que forman una proteína completa en el cuerpo.
Sin embargo, de acuerdo con el Whole Grains Council, existe evidencia de que la proteína que se encuentra en el trigo sarraceno puede ser difícil de digerir. Esto puede significar que el trigo sarraceno no es una fuente adecuada de proteínas para personas con problemas digestivos y niños en crecimiento. Pero para todos los demás, puede proporcionar parte de las necesidades diarias de proteínas de una persona.
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El trigo sarraceno contiene minerales y antioxidantes
El trigo sarraceno es una excelente fuente de minerales y antioxidantes. Si está buscando aumentar su ingesta de minerales, la harina de trigo sarraceno puede ayudar. La harina de trigo sarraceno tiene un alto contenido de:
- cobre
- hierro
- fósforo
Además, los minerales que se encuentran en el trigo sarraceno son fáciles de absorber. A diferencia de otros granos, la harina de trigo sarraceno contiene muy poco ácido fítico. Según un estudio de abril de 2014 publicado en el Journal of Food Science and Technology , el ácido fítico bloquea la absorción de minerales.
Según un estudio de enero de 2014 publicado en la revista Hemijska Industrija , la harina de trigo sarraceno es rica en dos tipos de antioxidantes: polifenoles y tocoferoles, particularmente en la rutina. Un estudio de enero de 2015 publicado en EXCLI Journey indica que la rutina proporciona propiedades antibióticas, antimicrobianas y antifúngicas. Además, puede ayudar con enfermedades crónicas, como ayudar a tratar el cáncer, la diabetes y la hipertensión.
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El trigo sarraceno no contiene gluten
A pesar del nombre, el trigo sarraceno no está relacionado con el trigo que generalmente se usa para hacer sus pastas, pan y postres favoritos. En cambio, el trigo sarraceno es un grano integral que proviene de lo que se conoce como un pseudo cereal. Los pseudo cereales son granos que consumes como un cereal pero que no crecen en el pasto. Debido a que la harina de trigo sarraceno no contiene trigo, no contiene gluten.
Sin embargo, debe tener precaución cuando compre harina de trigo sarraceno y productos hechos con harina de trigo sarraceno si está tratando de evitar el gluten. Revise la etiqueta para asegurarse de que la harina contenga solo harina de trigo sarraceno, de lo contrario puede contener gluten.
