La harina blanca le da una textura más ligera a los muffins, pasteles y galletas y una corteza más escamosa a los pasteles y pasteles, pero no es particularmente saludable. También llamada harina refinada, la harina blanca ha tenido muchos de sus nutrientes y la mayor parte de su fibra eliminada durante el procesamiento. Aunque a menudo está enriquecido con vitaminas y minerales, es nutricionalmente inferior a las harinas integrales. Concentre su dieta en alimentos integrales, como frutas, verduras, carnes magras y granos integrales, y será más fácil evitar la harina blanca.
El problema de la harina blanca
La harina blanca se elabora quitando el salvado rico en fibra y el germen denso en nutrientes de los granos integrales. Esto deja solo el centro almidonado del grano llamado endospermo. Sin la fibra, la harina blanca se metaboliza muy rápidamente en azúcar en el torrente sanguíneo, lo que puede provocar un aumento rápido de energía y luego un colapso.
Bondad integral
Los granos enteros se procesan mínimamente y contienen todo el grano, incluido el germen, el salvado y el endospermo. Su cuerpo tiene que trabajar más para descomponer los granos enteros, lo que significa que se digieren más lentamente para proporcionar energía y saciedad a largo plazo. El trigo integral, el arroz integral, la cebada, el amaranto, el trigo sarraceno, el centeno, la quinua, la avena, el arroz salvaje, el teff y el mijo son ejemplos de granos integrales. Todo esto se puede moler en harina y usar de la misma manera que se usa la harina blanca.
Panes y Pastas Sin Harina Blanca
Es fácil detectar un grano entero cuando está comprando un paquete de arroz integral o sacando quinua del contenedor a granel en el supermercado, pero encontrar alimentos procesados, como panes y pastas, que no contengan harina blanca requiere un Un poco más de investigación. Mire cuidadosamente la etiqueta nutricional. A veces la harina blanca se incluirá en los ingredientes; otras veces la lista de ingredientes puede decir "harina enriquecida" o "harina de trigo". Estos son ambos tipos de harina blanca. Busque harina integral o harina integral en la lista de ingredientes. Alternativamente, busque una etiqueta en el paquete que diga "100 por ciento de grano entero". Tenga en cuenta que las etiquetas que dicen "hecho con granos enteros" o "multi-grano" significan que el producto puede contener harina blanca.
Alimentos procesados y congelados
Para asegurarse de que no está comiendo harina blanca, conserve alimentos integrales tanto como sea posible. La harina a menudo se usa como espesante en una variedad de alimentos procesados, como salsas y salsas, y puede estar presente en alimentos que no esperarías. Escanee la lista de ingredientes de cualquier producto que compre para asegurarse de que no contenga harina blanca. La harina blanca también se puede enumerar como harina enriquecida, harina para pasteles, harina para todo uso, harina refinada, harina de repostería y harina de pan.
Otros alimentos saludables sin harina blanca
Además de los cereales integrales y los alimentos elaborados con cereales integrales y harinas integrales, otros alimentos sin harina blanca incluyen frutas y verduras; nueces y semillas; carnes, aves y mariscos; algunas alternativas de carne como el tofu; productos lácteos; alternativas lácteas como la leche de almendras y soja; y grasas como la mantequilla y los aceites vegetales. Las hierbas y especias simples y las bebidas, como el jugo de fruta 100% y el té, no contienen harina blanca.
Ejemplo de plan de comidas
En su plan de alimentación sin harina blanca, comience el día con un desayuno saludable de avena integral cocinada con leche de almendras y cubierta con bayas frescas. En el almuerzo, prepare una ensalada grande con verduras de hoja verde y otras verduras y cúbrala con cubos de pechuga de pollo a la parrilla o garbanzos y almendras. En la cena, siéntate en un plato de salmón al horno, arroz integral y brócoli al vapor. Coma verduras cortadas o galletas saladas 100% integrales y hummus si tiene hambre entre comidas.
