Los veganos no comen ningún alimento que provenga de animales, por lo que el "queso" vegano es un producto de queso sin leche o productos lácteos, generalmente derivado de leches de soja, arroz o avena, con gomas, almidones o tapioca añadidos para la textura. Algunas alternativas de queso incluyen caseína, una proteína obtenida de la leche de vaca, así que tenga cuidado, no todas las alternativas de queso son productos verdaderamente veganos.
Beneficios
La American Heart Association reconoce las dietas vegetarianas como bajas en grasas y colesterol que las dietas que incluyen productos de origen animal. También concluyen que esta dieta reduce el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas, presión arterial alta, diabetes y algunos tipos de cáncer.
Información nutricional - Calorías
Las marcas de queso vegano difieren ligeramente, y los diferentes tipos de queso también tienen diferentes características nutricionales. Con un promedio de mozzarella, queso cheddar y Münster, las calorías típicas oscilan entre 30 y 80 calorías. MayoClinic.com recomienda que la ingesta calórica diaria promedio de los adultos sea de aproximadamente 2, 000 calorías por día.
Información nutricional - Grasa
Las grasas ayudan a su cuerpo a absorber nutrientes como las vitaminas y también ayudan a su sistema inmunológico. Las grasas deben representar alrededor del 20 al 35 por ciento de su ingesta diaria total, lo que equivale a 22 a 48 g de grasa por día. Mientras que Muenster se encuentra en el extremo inferior del espectro de grasas con 2 g en una porción de una onza, los otros quesos, cheddar y mozzarella, tienen 8 g de grasa por porción. Los quesos veganos se consideran alimentos bajos en grasa.
Información nutricional - carbohidratos
Los carbohidratos son la principal fuente de energía de su cuerpo. Cuarenta y cinco a 65 por ciento de todas sus calorías diarias deben provenir de carbohidratos, con un total de 225 a 325 g de carbohidratos por día, según una dieta de 2, 000 calorías por día. Todos los quesos veganos incluidos en la muestra tienen la misma cantidad de carbohidratos por porción: 2 g, que no es una fuente significativa de carbohidratos.
Información nutricional - Proteína
Su grasa, huesos y músculos incluyen proteínas, así como su sangre, hormonas y enzimas. La Clínica Mayo recomienda que su ingesta diaria de proteínas sea entre el 10 y el 35 por ciento de sus calorías totales. Vegan Muenster y mozzarella incluyen 1 g de proteína, mientras que el cheddar vegano tiene 2 g de proteína. Para complementar una dieta vegana para incluir una cantidad más densa de proteínas, use su queso vegano para cubrir frijoles o legumbres.
Comparación
En comparación con los quesos normales, o los quesos elaborados con leche de vaca, hay algunas diferencias importantes a tener en cuenta al usar quesos veganos en las recetas. Veganbaking.net hizo una revisión de los diferentes tipos de queso, calificándolos en cuanto a sabor y "fusión". Los quesos veganos no se funden de la misma manera que los quesos tradicionales y el sitio web advierte que la textura de los quesos veganos puede decepcionarte si lo comparas con el queso lácteo. Además, algunas marcas se consideraron saladas, suaves o pastosas. Para obtener los mejores resultados, el sitio web sugiere derretir el queso a altas temperaturas.
