Tanto el pavo como la carne son un asado, hamburguesa, albóndiga o pastel de carne igualmente impresionante. Si bien el pavo suele ser la pieza central de las fiestas como el Día de Acción de Gracias y Navidad, la carne de res puede ser un favorito para ocasiones especiales o cotidianas. Comparar las dos es como comparar manzanas y naranjas, aunque ambas son buenas fuentes de proteínas, de lo contrario son tan diferentes que realmente no hay comparación. Dicho esto, cada uno tiene perfiles nutricionales únicos que pueden ayudarlo a decidir cuál cenar.
Conten de calorías
El pavo, al ser aves de corral, a menudo se cree que tiene menos calorías que la carne de res. La carne también puede ser baja en calorías si elige el corte correcto. Un pedazo de pavo sin piel puede tener entre 110 y 140 calorías por porción de 3 onzas, y la porción de carne del mismo tamaño puede tener entre 130 y 280 calorías. Las calorías de la carne son mucho mayores debido al contenido de grasa de los diferentes cortes. Si bien el asado de costilla graso puede no ser una buena elección con 280 calorías, un filete de hombro magro puede llegar a solo 140.
Contenido gordo
El contenido de grasa es la verdadera diferencia entre carne de res y pavo. Comer proteínas magras es esencial para satisfacer sus necesidades de proteínas sin un exceso de calorías, y la carne de res puede ser bastante grasa. Aunque una chuleta redonda superior puede tener tan solo 4 gramos de grasa, un lomo puede tener hasta 16 gramos por porción de 3 onzas. Los cortes más delgados incluyen la carne de res molida superior, del flanco, del hombro y magra. El pavo es generalmente bajo en grasa, con la mayoría de las piezas que contienen solo 1 a 4 gramos, pero es importante eliminar la piel. Comer la piel lleva una pechuga de pavo de 1 gramo de grasa a 7 gramos, y un ala de 3 gramos de grasa a 11.
Aminoácidos
Tanto la carne de res como el pavo son proteínas completas, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Sin embargo, cada uno tiene un aminoácido especial y cada uno tiene un beneficio especial. La carne es una buena fuente de creatina, que funciona como fuente de energía de respaldo para los músculos. Existe alguna evidencia de que los suplementos de creatina pueden mejorar el rendimiento y el crecimiento muscular durante el ejercicio de resistencia. Turquía es famosa por el triptófano, el aminoácido que todos culpan por la siesta posterior a la cena. Aunque el triptófano es un precursor de la serotonina, que ayuda a regular el sueño, los investigadores descubrieron que las cantidades en Turquía no son lo suficientemente altas como para causar somnolencia. Comer en exceso suele ser el culpable, y el triptófano debe complementarse especialmente para afectar el sueño.
Comer ambos
Ambos tipos de proteínas pueden ser buenos para usted, al igual que ambos pueden ser menos que excelentes si no tiene cuidado de comer magro. La carne tiene más hierro (10 a 15 por ciento de su valor diario en comparación con el 2 a 8 por ciento del pavo), pero el pavo tiene menos colesterol: 40 miligramos en una chuleta de pechuga en comparación con los 65 a 90 miligramos de carne de res. Tanto el pavo como la carne de res pueden proporcionarle la proteína que necesita para alimentar sus músculos, pero ambos pueden contribuir a la obesidad si come demasiado. Si disfruta de ambos, coma ambos, pero tenga en cuenta el tamaño de las porciones y el contenido de grasa.
