El aceite de maíz es uno de los más saludables, pero eso no significa que tenga que ir corriendo a la tienda si una receta lo requiere y está fuera. Otros aceites funcionan tan bien como el aceite de maíz en recetas, ensaladas y preparación de alimentos, incluso para el pan de maíz. Varias sustituciones tienen la misma cantidad de calorías y valor nutricional que el aceite de maíz, mientras que aún puede usar otras que difieren solo ligeramente.
Tipos de grasa
El aceite de maíz contiene ambos tipos de grasas beneficiosas, que son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, junto con una pequeña cantidad de grasas saturadas. El contenido de grasa saturada en una cucharada de aceite de maíz es 1.76 g en comparación con los 3.7 g de grasa monosaturada y 7.4 g de grasa poliinsaturada. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas son líquidas a temperatura ambiente y ofrecen beneficios para la salud que incluyen un nivel más bajo de colesterol y un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
Ejemplos de sustitución
Los aceites que también provienen de vegetales funcionan como sustitutos del aceite de maíz en la cocción, recetas y ensaladas. Las opciones incluyen aceite de maní, aceite de canola, aceite de cártamo u otro aceite sin sabor a base de plantas. El aceite de oliva tiene un sabor distinto que puede no funcionar bien para hornear u otras recetas. Si normalmente saltea con aceite de maíz, puede sustituirlo por aceite de oliva, un spray de cocina antiadherente u otros aceites de origen vegetal sin sabor. Use la misma cantidad de aceite para las sustituciones que usaría del aceite de maíz; No es necesario ajustar ninguna medida.
Valores nutricionales
Una sola cucharada de aceite de maíz tiene 120 calorías, un total de 13.6 g de grasa, 1.94 mg de vitamina E y no mucho más. No tiene colesterol. Las mismas calorías y valores nutricionales vienen con aceites de canola, cártamo, oliva y maní.
¿Qué hay de la soja?
El aceite de soja es una posible sustitución del aceite de maíz si no le importa aumentar ligeramente su consumo de grasas saturadas. Si bien el conteo de calorías y el contenido de grasa general es el mismo, el aceite de soya contiene 2.1 g de grasa saturada, 3.1 g de grasa monosaturada y 7.9 g de grasa poliinsaturada. No contiene colesterol. El aceite de soya puede reemplazar el aceite de maíz para saltear, pero tiene un ligero sabor que podría no funcionar bien para hornear, recetas y ensaladas. Use la misma cantidad de aceite de soya que el aceite de maíz.
Qué no usar
Dado que el aceite de maíz es una grasa beneficiosa, sustituirlo por una grasa potencialmente dañina no es el movimiento más saludable. Esto significa evitar las altas dosis de grasas saturadas y grasas trans. Las grasas saturadas y trans pueden provenir de fuentes de alimentos para animales, aunque las grasas trans generalmente son el producto de grasas insaturadas procesadas. Las grasas que son sólidas a temperatura ambiente son los culpables. Incluyen mantequilla, palitos de margarina, manteca, carne de cerdo y grasa de res.
