Puede valorar el azafrán por el sabor que agrega a los alimentos, pero existe evidencia preliminar de que los aceites esenciales que le dan al azafrán su aroma y color distintivos, safranal y crocina, también pueden ser útiles para alguien que sigue una dieta para bajar de peso. Sin embargo, es posible que no desee contar el azafrán como el único cambio que realiza al intentar bajar esas libras no deseadas. Consulte a su médico antes de realizar cambios en su dieta o agregar un suplemento dietético.
Azafrán, Merienda y Control del Apetito
Un estudio aleatorizado, controlado con placebo, doble ciego, publicado en 2010 en Nutrition Research, investigó los efectos de un suplemento de extracto de azafrán hecho con aceites esenciales sobre el apetito y la merienda en un grupo de mujeres con sobrepeso leve. Se pidió a las mujeres que llevaran un diario de alimentos, pero no se les dijo que restringieran la ingesta de alimentos. Los investigadores encontraron que las mujeres que tomaban el suplemento comieron menos y perdieron más peso que el grupo de control. Si bien este estudio puede ser prometedor para aquellos que luchan con su peso, se necesita más investigación.
Cómo funciona
Los autores del estudio en Nutrition Research informan que muchas personas eligen alimentos poco saludables como una forma de lidiar con el estrés. Según un artículo de revisión de 2015 publicado en Drug Research, los aceites esenciales en el azafrán tienen propiedades antidepresivas y ansiolíticas. Se ha teorizado que estos aceites pueden ayudar a reducir el apetito y el deseo de comer alimentos poco saludables al mejorar el estado de ánimo a través de estos mecanismos.
Sin embargo, aunque el azafrán y sus aceites han sido objeto de numerosos estudios para evaluar sus efectos sobre la depresión y el estado de ánimo, los resultados han sido mixtos, y el artículo de revisión sugiere realizar estudios clínicos a gran escala para verificar los resultados.
Preocupaciones de seguridad
Al tomar aceites de azafrán en forma de suplemento, existen posibles problemas de salud. En cantidades de 5 gramos o más, el azafrán puede ser tóxico; a 20 gramos, puede ser fatal, según Drug Research. Además de la toxicidad, también puede experimentar efectos secundarios al usar la especia como suplemento, como mareos, náuseas, vómitos o diarrea en casos leves y entumecimiento, coloración amarillenta de la piel o los ojos o sangrado espontáneo en casos extremos.
Use Spice en su lugar
Para obtener los beneficios sin efectos nocivos, considere usar el azafrán como alimento en lugar de tomarlo en forma de suplemento. El azafrán tiene solo 7 calorías por cucharada. Además, es una fuente de calcio, magnesio, potasio y vitaminas A y C, aunque no en cantidades significativas. Puede agregar azafrán al arroz, sopa o guisos. O agregue una pizca a un batido a base de vegetales para un pequeño golpe. Asegúrese de triturar y remojar su azafrán antes de usarlo para liberar el sabor.
