La Reader's Digest Association destaca el arroz y los frijoles como "alimentos curativos" para incluir en su dieta regular. El arroz es un carbohidrato con almidón que proporciona vitaminas y minerales como las vitaminas B y el hierro. Los frijoles son ricos en vitaminas A y C, ácido fólico y fibra. Los frijoles se consideran una "proteína incompleta" porque carecen de ciertos aminoácidos esenciales. Para convertirse en una "proteína completa", deben combinarse con granos como el arroz que proporcionan los aminoácidos que faltan. Busque la guía de su profesional de la salud antes de hacer cambios en su dieta.
Tipos de arroz
El arroz es un grano versátil que es un alimento básico en su dieta. Varias variedades se encuentran en todo el mundo, incluyendo Basmati, Jasmine, Arborio, Black Japonica, risotto, arroz blanco y integral de grano largo. El arroz integral es el grano más nutritivo para incluir en su dieta. El arroz integral no ha sido despojado de su capa de salvado que contiene fibra, vitaminas y minerales. El arroz integral retiene nutrientes como la niacina, el magnesio, el selenio y la vitamina E. La fibra en el arroz integral ayuda a reducir el índice glucémico, pero aún tiene un ligero efecto en el nivel de azúcar en la sangre si lucha con diabetes.
Tipos de frijoles
Hay cientos de diferentes variedades de frijol. Los frijoles más populares consumidos incluyen adzuki, negro, cannellini, riñón, pinto, rojo y soya. Los frijoles son alimentos vegetales nutritivos que proporcionan grandes cantidades de fibra. La fibra es importante para controlar los niveles de colesterol en la sangre y promover la regularidad. Los frijoles son carbohidratos complejos que se liberan lentamente como glucosa en el torrente sanguíneo. Los frijoles son ideales para los diabéticos porque no hacen que los niveles de azúcar en la sangre aumenten drásticamente como los carbohidratos simples.
Función de hierro
El arroz y los frijoles son las principales fuentes del mineral llamado hierro. La función principal del hierro es transportar oxígeno a todas las células de su cuerpo. El hierro se usa para producir hemoglobina que actúa como portador. El hierro puede protegerlo de infecciones y ayuda en el proceso de curación. Una deficiencia de hierro es evidente a través de síntomas como cansancio, debilidad, insomnio, falta de energía y susceptibilidad a infecciones.
Significado del magnesio
El magnesio es un mineral que se necesita para muchas funciones del cuerpo. El magnesio trabaja junto con el calcio para construir y mantener huesos y músculos. El mineral es necesario para el metabolismo energético, transmitiendo impulsos nerviosos y produciendo material genético y proteínas. El magnesio se encuentra en muchos alimentos, incluidos los frijoles y el arroz, por lo que una deficiencia es rara. Sin embargo, puede agotarse a través del alcoholismo, diarrea, diabetes, enfermedad hepática y renal.
Beneficios de la fibra
El arroz integral y todas las variedades de frijoles contienen cantidades significativas de fibra. Una taza de arroz integral cocido contiene aproximadamente 4 g de fibra. Una porción de 1/2 taza de frijoles puede contener hasta 8 g. La mayor parte es fibra insoluble que ayuda a prevenir el estreñimiento. Según el Dr. Jonny Bowden, autor de "Los 150 alimentos más saludables en la Tierra", la fibra insoluble ayuda a proteger contra el cáncer de colon, mama y próstata. La fibra también ayuda a reducir el colesterol y a prevenir enfermedades del corazón.
