Según Pew Research, a partir de 2017, había 3.45 millones de musulmanes en los Estados Unidos, lo que representa el 1.1 por ciento de la población. A medida que la población continúa creciendo, familiarizarse con las restricciones dietéticas islámicas es una buena idea para cualquier persona en la industria de servicios de alimentos.
Leyes dietéticas islámicas
Según el Consejo Islámico de Alimentos y Nutrición de América (IFANCA), "halal" es una palabra árabe que se traduce como "permitido" o "legal". Con respecto a las leyes dietéticas islámicas, el término se refiere a cualquier producto alimenticio, ingredientes alimenticios, material en contacto con alimentos, cosméticos y medicamentos que sean adecuados para el consumo de cualquier persona de la fe musulmana.
Muchas cosas son claramente halal, pero para ciertos artículos, no está claro. Según las restricciones dietéticas islámicas, los artículos no halal incluyen:
- Cerdo y todos sus subproductos, incluida la gelatina.
- Mariscos, aunque se permiten peces con escamas.
- Cualquier animal que no haya sido sacrificado adecuadamente.
- Sangre y sus subproductos.
- Aves rapaces (aquellas con garras) y cualquier otro animal carnívoro, incluidos reptiles e insectos.
- agar agar
- Caseína: solo cuando se obtiene de enzimas vegetales
- Jarabe de maíz
- Ácido acético: solo si se hace sintéticamente o con fuentes vegetales
El Departamento de Certificación Halal de Europa proporciona una lista de aditivos alimentarios que se consideran halal. Éstos incluyen:
Los alimentos halal no pueden entrar en contacto con otros alimentos o envases que no se consideran halal. Los alimentos deben prepararse, procesarse y envasarse de acuerdo con las leyes. De lo contrario, según las restricciones dietéticas islámicas, la comida ya no es halal.
Los alimentos como la mantequilla y el queso pueden o no ser halal, dependiendo del animal de donde provengan y los ingredientes utilizados en su producción. Si la vaca que produce la leche fue alimentada con subproductos animales o no fue sacrificada correctamente, no es halal. Si las enzimas utilizadas para producir queso no son de origen vegetal o sintético, el queso no es halal.
MedlinePlus ofrece algunas sustituciones saludables para muchos ingredientes, y en el caso de la mantequilla, está bien usar aceite de oliva o de maíz porque son de origen vegetal. En el caso del queso que no tiene certificación halal, es seguro ir con un sustituto de queso vegetariano.
La dieta musulmana típica
Los musulmanes no consumen alcohol de ninguna forma. Los productos que contienen alcohol, como el extracto de vainilla y la torta de ron, no se consideran halal. Los extractos sin alcohol se consideran halal. Si hay alguna duda sobre el origen de un ingrediente, no se consume.
Por lo tanto, los musulmanes pueden comer gran parte de la comida que los estadounidenses comen, siempre que sea un alimento integral o procesado que haya sido certificado como halal.
La única vez que se desvían de su dieta típica es durante el Ramadán. Considerado el mes más sagrado del año, los musulmanes ayunan desde el amanecer hasta el atardecer.
Según el Grupo de Redes Islámicas (ING), el Ramadán es el noveno mes del calendario, basado en un año lunar de 12 meses que dura aproximadamente 354. Debido a que el año lunar es más corto que el año solar, el mes lunar se mueve 11 días antes. todos los años.
Se espera que todos los musulmanes, excepto las mujeres embarazadas y lactantes, los niños y los ancianos, ayunen desde el amanecer hasta el atardecer todos los días durante todo el mes.
Una vez que un niño llega a la pubertad, se espera que participe en el Ramadán. En el transcurso de este mes, la familia musulmana prepara una comida de desayuno conocida como suhur. Al final del día de ayuno, rompen el ayuno para cenar, conocido como iftar.
La dieta musulmana pone énfasis en la moderación. Es importante no comer demasiado o muy poco. Una de las formas en que los musulmanes se aseguran de obtener suficiente comida es comiendo lentamente. Esto permite saborear cada bocado y también le da al cerebro tiempo para comunicarse con el estómago y determinar la plenitud.
Aunque la dieta musulmana no contiene productos de cerdo de ningún tipo, no hay nada que demuestre su forma de comer de manera más saludable. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos no separa la carne halal o kosher de otras carnes en la base de datos nutricionales. En este momento, no hay estudios que analicen a las personas que comen productos de carne halal para determinar si sus niveles de colesterol son mejores que aquellos que consumen carne no halal.
