El repollo crudo es una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan a proteger su cuerpo. Además, una dieta de repollo crudo ofrece fitoquímicos que ofrecen muchos beneficios para la salud. El vegetal es bajo en grasas y calorías, por lo que es un ingrediente popular en muchas dietas de moda. Por ejemplo, la dieta de la sopa de repollo es un programa de siete días que pretende ayudarlo a perder peso. Una alternativa más saludable es agregar este vegetal nutritivo a una dieta bien balanceada que incluya otros grupos de alimentos.
Tipos
Cientos de variedades de repollo se cultivan en todo el mundo, pero los tres tipos más comunes incluyen verde, rojo y Saboya. El repollo verde tiene una cabeza densa y hojas externas oscuras a verde pálido. El repollo rojo es similar al repollo verde pero tiene hojas externas de color rojo rubí a púrpura. Su textura es más dura que el verde pero contiene más vitamina C. La col de col rizada tiene una cabeza menos compacta y tiene hojas de color verde amarillento. El repollo de col rizada contiene una cantidad significativa de betacaroteno. Todos los tipos de repollo proporcionan vitamina C, ácido fólico, potasio, manganeso, magnesio, riboflavina y tiamina. En "Raw Energy", la autora Stephanie Tourles escribe que cocinar, calentar y procesar vegetales matan los nutrientes en los alimentos. Comer repollo crudo asegura que las vitaminas, minerales y otros nutrientes que ofrece no se destruyan a través del procesamiento.
Prevención / Solución para el estreñimiento
El estreñimiento es un trastorno del sistema digestivo que ocurre cuando las deposiciones son poco frecuentes y difíciles de eliminar. El trastorno a menudo está relacionado con una deficiencia de fibra en su dieta. La Asociación Reader's Digest sugiere comer de 20 a 35 gramos diarios de fibra para ayudar al cuerpo a producir heces blandas y promover la regularidad. El repollo crudo contiene aproximadamente tres gramos de fibra dietética por cada 3 oz. servicio. Aumente lentamente la ingesta de fibra a través de la col cruda, de lo contrario puede causar hinchazón y flatulencia.
Función de las antocianinas
El repollo rojo o morado es una fuente de antocianinas. Las antocianinas son moléculas de pigmento que dan color a las bayas y al repollo. Las antoyaninas pertenecen a un grupo de compuestos vegetales llamados flavonoides. En "Los 150 alimentos más saludables en la Tierra", el Dr. Jonny Bowden dice que los flavonoides tienen poderosas propiedades antioxidantes. Esto significa que el repollo rojo puede combatir los radicales libres y protegerlo contra los daños producidos por otras toxinas dañinas. Estas toxinas dañinas a menudo están relacionadas con la inflamación, las enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento prematuro.
Función de fitoquímicos
La col cruda se carga con fitoquímicos como ditioletiones, isotiocianatos y sulforafano. En "Los 150 alimentos más saludables en la Tierra", el Dr. Jonny Bowden afirma que el sulforafano produce ciertas enzimas que combaten los radicales libres y los carcinógenos dañinos. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de próstata, pulmón, vejiga y seno. Los fitoquímicos que se encuentran en la col cruda pueden ayudar al sistema inmunitario al eliminar las bacterias malas y mejorar la circulación de los glóbulos rojos.
Importancia de la vitamina C
Las verduras crucíferas como el repollo son excelentes fuentes de vitamina C o ácido ascórbico. Según la Universidad de California en Berkeley, la vitamina C desempeña un papel en la curación de heridas, el mantenimiento del collage y la promoción de encías y dientes sanos. Una ingesta adecuada de vitamina C también es beneficiosa para proteger contra los cánceres de estómago y esófago. Se cree que la vitamina C previene y cura el resfriado común. Sin embargo, ningún estudio ha demostrado consistentemente esta afirmación.
