Las dietas veganas ofrecen un buffet de comida para pensar. Las opciones de salud y estilo de vida pesan mucho en la discusión de los pros y los contras. Los estudios citan numerosos beneficios para la salud asociados con las dietas basadas en plantas. Sin embargo, como con cualquier dieta, se requiere educación para garantizar que obtenga un equilibrio adecuado de nutrientes. Los veganos son una minoría en Estados Unidos, y las actitudes de una familia pueden determinar cuán positiva es la experiencia.
Beneficios sociales del veganismo
La armonía con la naturaleza y el respeto por los animales son dos valores veganos fundamentales. Al igual que los vegetarianos en general, los veganos se centran en una dieta basada en plantas. Pero los veganos llevan esto un poco más allá y evitan todos los productos animales como huevos, lácteos, cuero y pieles. La compasión por los animales y la preocupación por el medio ambiente son algunas de las razones que los veganos dan para elegir su estilo de vida. El apoyo a la agricultura sostenible, la reducción de la huella de carbono asociada con las operaciones de producción de carne y la oposición al tratamiento inhumano del ganado se encuentran entre los beneficios sociales que se buscan a través de este estilo de vida.
Preocupaciones por los veganos
La Academia de Nutrición y Dietética afirma que las dietas veganas planificadas adecuadamente son nutricionalmente saludables y pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas. Si bien los expertos coinciden en que estas dietas pueden ser saludables, el término clave está "bien planificado". Un artículo de 2009 publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" observó que las dietas veganas representan un riesgo de deficiencias de micronutrientes. Los veganos en particular deben ser conscientes de las vitaminas B-12 y D, calcio, ácidos grasos omega-3, hierro y zinc. Según la Academia de Nutrición y Dietética, estos nutrientes pueden obtenerse sin el uso de carne, pero requiere una planificación cuidadosa, y puede ser necesaria la suplementación.
Gran potencial de beneficios para la salud
Los beneficios de una dieta vegana son demostrables. El "American Journal of Clinical Nutrition" informó que, incluso en comparación con otros vegetarianos, los veganos tienden a ser más delgados y tienen un nivel más bajo de colesterol y presión arterial. Al consumir mayores volúmenes de frutas y verduras, los veganos reciben mayores cantidades de antioxidantes y fitoquímicos asociados con una buena salud cardiovascular y un menor riesgo de cáncer. Muchos investigadores concluyen que con una planificación adecuada, se pueden cumplir todos sus requisitos dietéticos evitando las grasas y el colesterol más altos asociados con la carne.
Los veganos son una minoría
Solo un 5 por ciento de los estadounidenses se identifican como vegetarianos y solo un 2.5 por ciento como veganos, según una encuesta de Gallup de 2012. Al ser una minoría, una voz vegana puede no ser bienvenida en todas las mesas. La carne sigue siendo el segmento más grande de la agricultura estadounidense, generando 92.3 mil millones de libras en 2011, porque es un alimento básico en la dieta estadounidense promedio. El apoyo de su familia para alejarse de la carne puede determinar si la experiencia es positiva o negativa. Las implicaciones en sus relaciones y vida social también deben considerarse al sopesar los pros y los contras de una dieta vegana.
