La leche en polvo es una forma económica, versátil y estable para complementar su consumo de lácteos. Sin embargo, hay un par de posibles desventajas de la leche en polvo, incluido el sabor y la textura que no todos adoran.
Pro: una larga vida útil
Una de las ventajas más claras de la leche en polvo es su larga vida útil. Como explica el Consejo de Exportación de Productos Lácteos de EE. UU., La vida útil de la leche en polvo instantánea sin grasa es de seis a 12 meses. Para la leche en polvo no instantánea y sin grasa, la vida útil esperada es de 12 a 18 meses, aunque en condiciones ideales el tiempo de almacenamiento puede extenderse a al menos dos años.
El Consejo de Exportación de Productos Lácteos también señala que las condiciones bajo las cuales almacena esa leche en polvo pueden hacer una gran diferencia: idealmente, debe almacenarse a menos de 27 grados Celsius (80 grados Fahrenheit) y en una humedad relativa de menos del 65 por ciento.
Una vez que haya abierto el paquete de leche en polvo, la Extensión PennState recomienda guardar las sobras en un recipiente herméticamente cerrado o una bolsa en el refrigerador, donde se mantendrá por hasta cinco días. Debido a que su leche en polvo tiene una vida de almacenamiento mucho más corta una vez que el paquete está abierto, si no planea usar mucha leche en polvo a la vez, es mejor comprarla en paquetes más pequeños para minimizar el desperdicio.
Pros: rentable y versátil
La larga vida útil y la versatilidad de la leche en polvo se combinan para convertirla en un producto muy rentable. Puede usarlo como una forma de almacenar leche en cabañas u otras propiedades fuera de la red; mientras acampando; o simplemente como una forma económica de extender su suministro de leche en casa o introducir calcio adicional en su dieta.
La leche en polvo también es útil cuando el espacio es escaso: según el Instituto Americano de Productos Lácteos, solo se necesitan 3 tazas de leche en polvo sin grasa para hacer 16 tazas, o 1 galón, de leche descremada reconstituida.
Pero si usted es un cocinero o panadero serio, ese es solo el comienzo de cómo la leche en polvo puede ser útil para usted. El Consejo de Exportación de Productos Lácteos de EE. UU. Presenta una impresionante lista de usos de la leche en polvo, incluida la mejora del color de las salsas, sopas y productos horneados; igualar el sabor en una variedad de alimentos; grasas emulsionantes; y mejorar la textura de una variedad de dulces y comidas preparadas.
Propina
Contras: sabor, textura… y colesterol?
Si se trata de comedores quisquillosos, el sabor y la textura pueden ser desventajas clave de la leche en polvo. Algunas personas dicen que incluso después de haber sido mezclado nuevamente con agua, no les gusta el sabor o la textura de la leche en polvo reconstituida. Ahorrar leche fresca para beber y usar la leche en polvo en alimentos como cereales o recetas para sopas y productos horneados es una buena manera de ocultar cualquier diferencia menor.
Pero uno de los efectos nocivos más comúnmente citados de la leche en polvo es la presencia de colesterol oxidado. Sin embargo, no hay estudios clínicos notables que identifiquen claramente cuánto riesgo para la salud es o no es. Este es un tema de suficiente controversia que el National Dairy Council publicó un artículo sobre el colesterol oxidado en la leche en polvo.
Explican que los científicos han descubierto que la oxidación del colesterol se puede minimizar utilizando bajas temperaturas de procesamiento (así que busque leche en polvo a baja temperatura); utilizando envases a prueba de oxígeno; y almacenar leche en polvo en un lugar fresco y seco. Desechar la leche en polvo que haya pasado su fecha de caducidad también minimizará cualquier oxidación del colesterol en el producto.
Finalmente, omitir la leche entera en polvo (la versión deshidratada de la leche entera) en favor de la leche en polvo sin grasa o baja en grasa reducirá en gran medida la ingesta de grasas saturadas y colesterol.
