El contenido total de carbohidratos de un alimento incluye almidones, o carbohidratos complejos, que proporcionan energía para su cuerpo. Constituyen una fuente importante de calorías en los granos, como el pan, el arroz y la avena; legumbres y algunas verduras, como papas, batatas, guisantes y maíz. Cada gramo de almidón proporciona 4 calorías, al igual que el azúcar. Si bien los fabricantes de alimentos tienen que incluir las calorías, grasas, carbohidratos, fibra y azúcares en las etiquetas de los alimentos, la cantidad de almidones por porción no es información obligatoria.
Paso 1
Ubique la cantidad de carbohidratos totales en la etiqueta de información nutricional en el empaque de los alimentos. El contenido total de carbohidratos generalmente se enumera debajo del contenido de grasa, sodio y colesterol. Encuentre la cantidad de gramos de carbohidratos e ignore el valor porcentual diario si desea calcular el contenido de almidón. Si un alimento no tiene una etiqueta de información nutricional, use una fuente en línea para encontrar esta información. Por ejemplo, la etiqueta de una lata de frijoles rojos indica que 1 taza contiene 40 gramos de carbohidratos totales, de los cuales 14 gramos son fibra y 5 gramos son azúcares.
Paso 2
Resta la fibra del recuento total de carbohidratos. El resultado es la cantidad de carbohidratos netos en una porción. Los carbohidratos netos corresponden a la cantidad de carbohidratos capaces de elevar el nivel de azúcar en la sangre. En otras palabras, los carbohidratos netos corresponden a la cantidad de azúcares y almidones por porción. En el caso de los frijoles rojos enlatados, reste los 14 gramos de fibra de los 40 gramos de carbohidratos totales para obtener 26 gramos de carbohidratos netos.
Paso 3
Resta los azúcares. Los carbohidratos netos comprenden los azúcares y los almidones, lo que significa que restar los azúcares le da el contenido de almidón de los alimentos. Con el ejemplo de los frijoles rojos enlatados, reste los 5 gramos de azúcares de los 26 gramos de carbohidratos netos, lo que le da 21 gramos de almidones.
Etapa 4
Ajusta el tamaño de la porción que comes. El resultado de este cálculo le indica cuántos gramos de almidones hay en cada porción. La porción siempre aparece en la parte superior de la etiqueta de información nutricional. En el caso de los frijoles rojos enlatados, la porción es de 1 taza. Si come la mitad o 2 tazas, ajuste su ingesta de almidón en consecuencia.
Propina
El Instituto de Medicina recomienda que del 45 al 65 por ciento de sus calorías diarias provengan de carbohidratos, que incluyen almidones.
