Un estudio publicado en "Diabetes Care" en 2012 informó que los filipinos son significativamente más propensos a desarrollar diabetes en comparación con la mayoría de las otras etnias. Esto puede deberse en parte a la dieta tradicional filipina, también conocida como Pinoy, que es rica en arroz blanco, aceite de cocina y azúcar. Comer demasiados de estos alimentos puede conducir a la obesidad, uno de los principales factores de riesgo de diabetes. No tiene que renunciar a los alimentos Pinoy para controlar la diabetes, ni necesita comenzar un programa de alimentación inusual y restrictivo. Una dieta para diabéticos Pinoy se adhiere a las mismas pautas que rigen toda alimentación saludable. Sin embargo, es posible que deba modificar algunas de sus recetas y métodos de cocción habituales de Pinoy.
Come muchas verduras
Los filipinos con diabetes deben planificar sus menús para que al menos la mitad de cada comida consista en vegetales. Disfrute diariamente de una variedad de vegetales enlatados frescos, congelados o bajos en sodio, incluidos los favoritos de Pinoy como melón amargo, bok choy, zanahorias, hojas de moringa o malunggay, okra, calabaza, hojas de camote y kang kong, también conocido como espinaca de agua. Sirvalos a la parrilla, al vapor o asados en lugar de fritos o cubiertos con una salsa alta en calorías. Aumente la proporción de verduras a carne en platos tradicionales como tinola o sinigang.
Elija granos saludables con moderación
Puede ser fácil consumir más arroz, fideos y pan de los que necesita en una dieta Pinoy. Los diabéticos deben limitar sus alimentos ricos en carbohidratos a aproximadamente el 25 por ciento de cada comida. Elija arroz común o integral; harina de avena; pan de sal; pan de grano entero; fideos como bihon, misuwa o arroz; y vegetales con almidón como el taro, la yuca, el gabi o las papas. Evite los fideos instantáneos, los platos endulzados como el arroz dulce, los panes fritos, los productos horneados como la ensaymada y los postres azucarados.
Tener proteína magra con poca grasa
La dieta típica de Pinoy incluye muchas aves de corral y mariscos fritos, pescado enlatado en aceite, productos cárnicos procesados y salados, vísceras como hígado y lengua, pescado seco en sal y cortes grasos de carne roja como costillas y pechuga. Estos alimentos a menudo se cocinan en manteca de cerdo, mantequilla, aceite de coco, aceite de palma o leche de coco, todos los cuales son ricos en grasas saturadas. La proteína debe representar el 25 por ciento de la comida de un diabético, pero debe consistir en pollo sin piel, carne de res y cerdo magra, mariscos frescos o pescado envasado en agua y frijoles secos y legumbres. Use solo una pequeña cantidad de aceite vegetal como canola o aceite de oliva cuando cocine, y elija asar a la parrilla o asar en lugar de freír.
Incluir algo de fruta
Los filipinos diabéticos pueden disfrutar diariamente de frutas como papayas, naranjas, piñas, plátanos, granadas, mangos y mandarinas. La clave es comerlos con moderación (tener una pequeña pieza de fruta entera o 1/2 taza de fruta en rodajas con las comidas) y usarlos como sustituto de postres azucarados y ricos en calorías. Las mejores opciones son las frutas frescas o congeladas sin endulzar o las frutas enlatadas en jugo de fruta 100 por ciento. Tenga frutas secas, conservas de frutas como sampalok y frutas como jaca y makapuno enlatadas en almíbar con poca frecuencia, si es que lo hacen.
No olvides los alimentos ricos en calcio
Cada comida debe incluir una porción de un alimento rico en calcio como la leche, el yogur o el queso. Cambie los lácteos enteros, la crema, la leche de coco, la crema agria y la leche condensada azucarada que se usa a menudo en las recetas de Pinoy por leche y yogur bajos en grasa o sin grasa y queso bajo en grasa. Por ejemplo, en postres populares como halo halo, sustituya la leche descremada evaporada por la variedad regular. Si eres intolerante a la lactosa o prefieres no consumir productos lácteos, obtén el calcio que tu cuerpo necesita de las porciones diarias de productos de soya como tofu o tempeh, verduras de hoja verde como bok choy, sardinas u otros pescados enlatados en agua y panes fortificados con calcio. o jugos
