La gota es un tipo complejo de artritis. El consumo de alimentos con altas concentraciones de compuestos de purina puede exacerbar sus síntomas. Los profesionales de la salud recomiendan que los pacientes con gota sigan una dieta que enfatice los alimentos de origen vegetal que contienen cantidades bajas o moderadas de purinas. Las nueces, particularmente los cacahuetes, son una de las mejores fuentes de proteínas de purina de baja a moderada para las personas con gota.
Gota
La gota ocurre cuando se acumulan cristales de exceso de ácido úrico en las articulaciones, especialmente en las articulaciones de los dedos de los pies, dedos, rodillas, codos y pies. Los cristales de ácido úrico causan inflamación e hinchazón en el tejido dentro de la articulación, lo que resulta en episodios de dolor extremo, fiebre y la formación de bultos directamente debajo de la superficie de la piel. Las afecciones médicas como el cáncer, el síndrome metabólico y los trastornos sanguíneos pueden causar gota, al igual que una predisposición genética, cirugía o una dieta rica en grasas triglicéridas, alcohol y alimentos ricos en purinas. A menudo puede controlar los síntomas de la gota con medicamentos antiinflamatorios, pero los profesionales de la salud recomiendan encarecidamente adoptar una dieta rica en antioxidantes, fibra, magnesio y baja en compuestos de purina.
Cacahuetes en la dieta de gota
Según la Sociedad de Información Nutricional Dial-A-Dietitian de Columbia Británica, el maní y la mantequilla de maní que se comen regularmente en pequeñas cantidades son una buena fuente de proteínas para las personas con gota, ya que contienen cantidades de purinas de bajas a moderadas. Las purinas son compuestos basados en nucleótidos como la guanina, adenina y xantina que son componentes básicos del ADN, ARN y ATP tanto en plantas como en animales. En el cuerpo, las purinas se descomponen para producir el ácido úrico que contribuye al exceso de formación de cristales de ácido úrico responsable de los síntomas de gota. Los cacahuetes contienen suficientes purinas para igualar 79 mg de ácido úrico por cada 100 gramos, una cantidad que se considera una concentración de purina de baja a moderada. Frutos secos como el maní también pueden beneficiar a los enfermos de gota, ya que contienen ácidos grasos que tienen propiedades antiinflamatorias, señala la nutricionista, Beth M.Ley, PH.D.
Otros alimentos recomendados
Otros alimentos recomendados que contienen niveles de purina comparables a los cacahuetes incluyen aves de corral sin piel, pescado, frijoles secos y legumbres, avena y verduras como espinacas, coliflor, champiñones, espárragos y guisantes. Es mejor consumir estos alimentos en cantidades moderadas, no más de 1/2 taza de vegetales y de 4 a 6 oz. de carne magra diariamente. Incluso niveles más bajos de purina, entre 0 y 50 mg de purinas por cada 100 gramos, se encuentran en alimentos como frutas, granos integrales, huevos, productos lácteos bajos en grasa y la mayoría de las verduras. Además de los alimentos bajos en purinas como el maní, el Centro Médico de la Universidad de Maryland aconseja a las personas con gota que consuman alimentos ricos en antioxidantes como cerezas o jugo de cereza y granos enteros como arroz integral, salvado, avena y cebada. Si tiene gota, también debe cocinar con grasas como el aceite de oliva o vegetal y beber al menos seis vasos de agua al día.
Los alimentos que deben evitarse
Las personas con gota deben limitar estrictamente la ingesta de alimentos con niveles de purina superiores a 150 mg de purinas formadoras de ácido úrico por cada 100 g. (Ver referencia 2) Estos alimentos incluyen vísceras como hígado o riñón, ganso, mariscos como mejillones o vieiras, carne de caza y pescado como sardinas, olores, arenques, caballas y anchoas. Los enfermos de gota deben evitar el alcohol, el tabaco, las bebidas gaseosas endulzadas con azúcar, productos como pasta y pan blanco que contengan harina refinada y productos horneados prefabricados como pasteles, galletas, galletas y donas, que generalmente tienen grandes cantidades de grasas trans.
