Perteneciente a la clase de enzimas proteolíticas, las enzimas papaya y piña funcionan al romper las moléculas de proteína en sus aminoácidos constituyentes. Estas enzimas, que se encuentran en sus frutos correspondientes, se han utilizado para tratar varias dolencias, incluidos problemas digestivos y sinusales.
Fuentes de enzimas de papaya y piña
Mientras que la enzima papaína se deriva de la papaya, la bromelina proviene de la piña. Según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa, la planta de piña, o Ananas comosus, se cultiva mejor en lugares tropicales o subtropicales de todo el mundo.
La papaya o Carica papaya es una planta herbácea nativa de América Central. También prospera en lugares tropicales y cálidos, subtropicales. El árbol de corta duración produce una fruta carnosa y dulce de papaya, que en realidad se considera una baya.
Hay dos fuentes principales de la enzima de la piña, la bromelina. El primero se deriva de la parte de la fruta de la piña y se llama bromelina de la fruta, mientras que el segundo se deriva del tallo de la fruta y se denomina apropiadamente, bromelina del tallo.
La bromelina derivada del tallo es la variedad más común que se encuentra en los suplementos de enzimas de piña. Las enzimas de papaya y piña se venden en una variedad de formas, incluso en cápsulas, polvos e incluso en cremas.
Beneficios de las enzimas de piña
Según los autores de un estudio publicado en enero de 2017 por la Universidad Aga Khan, los estudios han demostrado que la bromelina exhibe propiedades antiinflamatorias. La enzima se ha utilizado eficazmente para tratar la inflamación causada por cirugía, accidentes y quemaduras.
Un informe presentado en la edición de septiembre de 2016 de la revista Biomedical Reports explica que la bromelina puede reducir los efectos secundarios de los antibióticos. También es más eficaz para disminuir los mecanismos de inflamación en las células, especialmente en términos del desarrollo de cáncer y enfermedad inflamatoria intestinal. También se sabe que la bromelina ayuda a reducir la inflamación en las fosas nasales, a calmar los síntomas de la osteoartritis y también se puede aplicar tópicamente a las quemaduras en la piel.
Un estudio publicado en Scientific Reports en diciembre de 2017 afirma que la bromelina también contiene propiedades antifúngicas y antibacterianas, lo que la hace efectiva en el tratamiento de la actividad microbiana en las heridas. Además, según los autores del informe de septiembre de 2016 en Biomedical Reports, el consumo de bromelina en animales ayuda a prevenir la aparición de diarrea que resulta de las enterotoxinas bacterianas en E. coli y Vibrio cholerae .
Beneficios de las enzimas de papaya
Los investigadores que realizaron un estudio publicado en la edición de marzo de 2017 del Journal of Food Measurement and Characterization descubrieron que las enzimas de papaya y piña son eficaces para ablandar los calamares. Sin embargo, fue la papaína a la que le fue mejor al ablandar el músculo en comparación con la enzima bromelina.
La enzima papaína es capaz de descomponer no solo las proteínas, sino también los carbohidratos y las grasas, explica MedlinePlus. Esta habilidad es lo que lo convierte en un ablandador de carne efectivo. La fruta de papaya también puede ofrecer efectos antioxidantes, antibacterianos y antiinflamatorios.
Según un estudio publicado en la edición de octubre de 2017 de Trends in Food Science & Technology , la papaína no solo se usa para consumo personal. Además de su capacidad para ablandar la carne de manera eficiente, la papaína también se usa de manera efectiva en alimentos para animales, instalaciones de tratamiento de agua, horneado e incluso en el proceso de elaboración.
Según Harvard Health, tanto la papaína en papaya como la bromelina en piña pueden ayudar a aliviar la acidez estomacal. Esta naturaleza proteolítica de estas enzimas, consumidas como suplementos, puede ayudar a dividir las proteínas en los alimentos en aminoácidos más pequeños, que luego pueden ser fácilmente digeridos y absorbidos por el cuerpo.
Efectos secundarios de papaya y piña
Aunque los beneficios de las enzimas de papaya y piña son abundantes, hay algunos efectos secundarios a considerar. Según la Clínica Mayo, la enzima bromelina de piña puede afectar a las personas que toman medicamentos anticoagulantes. La bromelina puede aumentar la incidencia de sangrado debido a su mecanismo antiplaquetario.
La papaya que ha sido fermentada puede causar una reacción en personas con diabetes tipo 2, ya que tiene la capacidad de disminuir los niveles de azúcar en la sangre. Eso, junto con los medicamentos para la diabetes, puede hacer que el azúcar en la sangre baje demasiado y tenga consecuencias negativas. Del mismo modo, las enzimas de papaya y piña pueden tener un efecto negativo en los niños con fibrosis quística. Las altas dosis de las enzimas afectan el colon, causando una enfermedad llamada colonopatía fibrosante.
Lo mismo es cierto para consumir papaya y piña durante el embarazo. El consumo de papaya como suplemento durante el embarazo puede envenenar al feto o provocar defectos de nacimiento en el bebé. Como resultado, es mejor consumir las frutas con moderación y evitar los suplementos de papaya y piña durante el embarazo.
