El sabor teñido de melaza del azúcar moreno se puede disfrutar en una dieta orgánica o natural, simplemente necesita conocer los sustitutos adecuados. Aunque el azúcar moreno parece más saludable con su color marrón y sabor robusto, se crea cuando la melaza se vuelve a agregar al blanco procesado. azúcar. Por lo tanto, si ha elegido eliminar los alimentos procesados de su dieta, probablemente también haya elegido eliminar el azúcar morena de su despensa. Muchas recetas, ya sean dulces o saladas, simples o complejas, utilizan el azúcar morena como ingrediente esencial. Afortunadamente, aunque a veces se requieran modificaciones de recetas, hay otros edulcorantes naturales y orgánicos que llenan el vacío.
Sustitutos fáciles de secar
El enfoque más directo para sustituir un azúcar moreno convencional por un producto más natural es usar un producto que tenga el mismo sabor y textura, lo que significa que no se requerirán otros cambios para crear una receta con éxito. El azúcar moreno orgánico sería el sustituto más aparente y está disponible en la mayoría de las tiendas de abarrotes bien surtidas. Sucanat, una abreviatura de SUgar Cane NATural, también es un intercambio adecuado para el azúcar moreno oscuro porque está hecho deshidratando la caña de azúcar entera, lo que le permite mantener un fuerte sabor a melaza. El azúcar de fecha y el azúcar de coco también son alternativas que no requieren modificaciones en la receta y tienen un sabor equivalente al azúcar moreno, aunque ninguno de los dos está hecho de caña de azúcar.
Sustitutos líquidos fáciles
Al hacer una salsa o simplemente endulzar cereales calientes, hay sustitutos líquidos razonables para el azúcar morena que no requieren ninguna modificación. El azúcar moreno a menudo proporciona una dulzura oscura a las salsas de barbacoa; por lo tanto, la melaza e incluso la miel de trigo sarraceno, que a veces tiene un sabor abundante en comparación con la melaza, pueden sustituir el azúcar morena. El néctar de agave crudo, que tiene un sabor similar al azúcar moreno y más fuerte que sus contrapartes "ligeras" y "ámbar", se puede usar como edulcorante de cereal caliente o en salsas como la salsa de maní.
Sustitutos secos que requieren modificaciones
Un sustituto general del azúcar moreno en la cocción es usar azúcar blanco y melaza juntos para crear el sabor y la textura esperados en el azúcar moreno. Cuando el azúcar blanco no forma parte de su dieta o, por lo tanto, de su despensa, se pueden lograr los mismos resultados sustituyendo el azúcar orgánico y la melaza. Para el azúcar morena oscura, use 1 taza de azúcar orgánica con 2 cucharadas de melaza. Para el azúcar moreno claro, sustituya 1 taza de azúcar orgánica con 1 cucharada de melaza.
Sustitutos líquidos que requieren modificaciones
El néctar de agave crudo y la melaza también se pueden usar como sustitutos del azúcar morena en la cocción. Sin embargo, el horneado depende de muchas variables, al igual que la ciencia, por lo que se requieren algunas modificaciones en la receta para garantizar el éxito del horneado. Para sustituir la melaza, use 1 1/3 tazas de melaza por cada taza de azúcar morena, y luego disminuya cualquier otro líquido, como leche o agua, en un tercio de taza y agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio a la harina y otros ingredientes secos. Para sustituir el néctar de agave, use 2/3 de taza de néctar de agave por cada taza de azúcar, reduciendo la leche, el agua u otro líquido en dos cucharadas. También son necesarios algunos cambios en la técnica y el equipo con agave. Mezcle el néctar de agave con otros ingredientes líquidos antes de agregar a la harina; La temperatura del horno debe reducirse en 25 grados y el papel de pergamino debe usarse para alinear las bandejas.
