Puede pensar que todo el salmón es igual, pero cada una de sus especies tiene su propio sabor y nutrición. El salmón rojo, con su carne firme y rico sabor, es considerado uno de los favoritos entre los comedores de salmón. El salmón keta, también llamado salmón chum o perro, es un filete más seco debido a su menor contenido de grasa.
Si bien ambas son buenas fuentes de proteínas magras y ácidos grasos saludables, conocer las diferencias nutricionales entre el keta y el salmón rojo podría ayudarlo a determinar qué pescado se adapta mejor a su dieta.
Compara las calorías y las proteínas
Si cuenta cada caloría, el salmón keta puede ser el pescado para usted. Una porción de 3 onzas de salmón keta crudo tiene 102 calorías, mientras que la misma porción de salmón rojo crudo tiene 111 calorías, según USDA FoodData Central. Aunque solo hay una diferencia de 9 calorías entre los dos, cada caloría cuenta cuando se trata de controlar el peso.
En cuanto a las proteínas, no hay mucha diferencia entre los dos tipos de salmón, pero el salmón rojo es una fuente ligeramente mejor. Una porción de 3 onzas de salmón rojo crudo contiene 19 gramos de proteína, y la misma porción de salmón keta contiene 17 gramos.
Según las Academias Nacionales de Ciencias, las mujeres adultas necesitan 46 gramos de proteína al día, y los hombres adultos 56 gramos. Eso significa que una porción de cualquier pieza de pescado cumple con el 30 por ciento o más de sus necesidades diarias.
Mejora la salud del corazón
La American Heart Association recomienda que coma dos porciones de pescado graso por semana para la salud del corazón. El pescado graso, como el salmón, es rico en ácidos grasos omega-3, en particular EPA y DHA, que son grasas esenciales que mantienen su corazón saludable al reducir los niveles de triglicéridos y la presión arterial.
La EPA ayuda a apoyar el crecimiento y la división celular, la digestión, la producción de hormonas, la coagulación sanguínea y la función muscular, mientras que el DHA es importante para la salud del cerebro, según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los NIH. Además de reducir el riesgo general de muerte, los ácidos grasos omega-3 también ayudan a prevenir el ataque cardíaco y la muerte súbita.
Obtenga sus vitaminas y minerales
Cuando se trata de vitaminas y minerales, es un empate, según el USDA. El salmón rojo es una mejor fuente de vitamina A, pero ambos contienen aproximadamente la misma cantidad de calcio, hierro y vitamina E por porción. Una porción de 3 onzas de salmón rojo crudo contiene:
- 8 gramos de calcio
- 0.4 miligramos de hierro
- 138 unidades internacionales de vitamina A
- 0.7 miligramos de vitamina E
La porción del mismo tamaño de salmón keta contiene:
- 9 miligramos de calcio
- 0.5 miligramos de hierro
- 84 unidades internacionales de vitamina A
- 0.9 miligramos de vitamina E
Tanto el salmón keta como el salmón ojo de pez son bajos en sodio: 42 miligramos en el keta y 66 miligramos en la versión de ojo de pez. Según la Asociación Americana del Corazón, los adultos no deben consumir más de 2, 300 miligramos de sodio por día. Si tiene factores de riesgo de enfermedad cardíaca, esta recomendación se reduce a 1, 500 miligramos por día.
