A diferencia de la calabaza de invierno, el calabacín se cosecha antes de madurar en la vid, mientras que su piel todavía es delgada y tierna. Al cocinar o comer la fruta, no es necesario pelar el calabacín: la piel, las flores y las semillas son comestibles. También encontrarás esta calabaza de verano llena de beneficios nutricionales.
Propina
Puedes comer piel de calabacín. El forraje de la piel puede ayudar a mejorar la digestión y proporcionar a su cuerpo los minerales necesarios.
Valor nutricional del calabacín
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 1 taza de calabacín crudo picado con piel contiene 21 calorías y 107 gramos de agua, por lo que esta fruta (aunque se considera un vegetal en el mundo culinario) tiene un 95 por ciento de agua en peso. Debido a que la mayor parte de esta agua se encuentra en la carne de la fruta, su piel es una fuente de nutrición más concentrada.
Cada porción de 1 taza contiene los siguientes nutrientes:
- 37 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C, que promueve un sistema inmunológico saludable
- Un poco más de 1 gramo de fibra dietética, para mejorar la digestión.
- 10 por ciento de los valores diarios de vitamina B-6, en beneficio del sistema nervioso central
- 10 por ciento de los valores diarios de potasio, para una contracción muscular adecuada
- 1, 5 gramos de proteína, para regular los tejidos del cuerpo.
- 20 gramos de calcio, para el crecimiento óseo
- 22 gramos de magnesio, para mantener la función muscular
- 248 gramos de vitamina A, para una buena vista
- 10 gramos de sodio, para hidratación
El calabacín también ofrece beneficios adicionales para la salud:
- Digestión mejorada: debido a que el calabacín se compone principalmente de agua, la fruta es fácilmente digerible, promueve la hidratación y puede ayudar en la digestión. En una revisión de marzo de 2014 de Neurogastroenterology and Motility , el autor informa que comer alimentos antiinflamatorios, como el calabacín sin almidón, puede contrarrestar problemas relacionados con el intestino como el síndrome del intestino irritable.
- Protección de los ojos: la luteína y la zeaxantina, dos antioxidantes que se encuentran en el calabacín, ayudan a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades comunes relacionadas con la edad en la edad avanzada, desempeñan un papel vital en el desarrollo ocular en los bebés no nacidos y son necesarios para el rendimiento de la visión en la juventud y adultos, según un informe de septiembre de 2017 de la Revisión anual de nutrición.
- Resistencia celular: el betacaroteno en la piel de calabacín tiene actividad antioxidante que protege contra el daño celular, según los autores de un estudio de julio de 2017 publicado en Nutrients . Estos investigadores descubrieron que la fruta del calabacín desempeña un papel positivo en la salud humana, con considerables valores nutricionales y médicos.
Piel de calabacín: ¿encendido o apagado?
Según la BBC, los calabacines (o calabacines, como se los llama en Inglaterra) no necesitan pelarse. Por el contrario, puede comer piel de calabacín dentro o fuera, lo que sea de su agrado. Sin embargo, debido a que la mayoría de los nutrientes se encuentran en la piel, es mejor que no peles la fruta.
La BBC también afirma que cuando compre calabacín, lo encontrará más maduro durante los meses de junio a septiembre. Debes asegurarte de que el calabacín se mantenga firme al tacto y no notes imperfecciones en la piel. Calabacín suave significa que la fruta se ha deteriorado.
Cuando cocine con calabacín, debe usar mucho calor para superar el alto contenido de agua de la fruta. La BBC también dice que no hierva la fruta, porque se volverá blanda y perderá sabor. Más bien, puedes comerlo de las siguientes maneras:
- Cortarlo y comerlo crudo
- Use un espiralizador para hacer que la fruta tenga forma de fideos para una alternativa a la pasta rica en carbohidratos
- Cocine en aceite y mantequilla para calabacín salteado
- Sofría la fruta con vegetales como zanahorias, guisantes y champiñones para un plato vegetariano.
- Freírlos en masa ligera, como alternativa a las papas fritas
Según la Academia de Nutrición y Dietética, puede almacenar el calabacín en el refrigerador hasta por una semana.
