El índice glucémico es una escala de medición del 1 al 100 que califica los alimentos según cómo afectan el azúcar en la sangre. Los alimentos con alto índice glucémico, que tienen 70 y más en la escala, aumentan el nivel de azúcar en la sangre más rápido. Los alimentos con un índice glucémico medio oscilan entre 56 y 69, y los alimentos con un índice glucémico bajo tienen 55 años o menos. La clave para hacer postres con un índice glucémico bajo es incluir la mayor cantidad posible de ingredientes de alimentos integrales, como frutas y verduras, nueces y semillas, productos lácteos y granos integrales.
Postres De Frutas
La fruta es dulce, pero también es saludable y, con la excepción de los melones y las piñas, tiene un IG bajo. Por ejemplo, los arándanos son 53 en el índice glucémico, y las fresas son solo 40. Para el postre, podría comer fruta fresca con una cucharada de crema batida sin azúcar o yogur griego sin azúcar, ya que los lácteos tienen un IG bajo. Incluso el yogur endulzado con fruta tiene solo 33 en el índice glucémico. Incluso podría hacer un batido de leche mezclando leche y fruta congelada en lugar de azúcar.
Magdalenas, pasteles y magdalenas
Cree su propio postre horneado de bajo IG reemplazando la harina blanca con harina integral y azúcar con un edulcorante artificial. Los edulcorantes artificiales, incluidos el acesulfamo de potasio, el aspartamo, la sacarina, la sucralosa y el neotame, no contienen azúcar, por lo que ni siquiera aparecen en el índice glucémico. Un panecillo hecho de harina de trigo solo tiene 46 en el índice glucémico. El salvado de avena también tiene un puntaje IG bajo, por lo que también podría usarlo en lugar de harina de trigo integral. En lugar de agregar algo como chips de chocolate a la mezcla, use frutas secas para mantener un postre horneado con un IG bajo.
Postres Con Frutos Secos Y Frutos Secos
Las nueces contienen pocos carbohidratos y, por lo tanto, tienen un IG bajo. Intente hornear algunos muffins de plátano y nuez con harina de trigo integral y un sustituto de azúcar. Como la avena tiene un IG de 49, puedes hornear galletas de avena con un IG bajo con un sustituto del azúcar e incluir pasas y nueces. Prepare barras de postre con avena, maní, un sustituto de azúcar y un poco de chocolate rociado encima. Haga algunos anillos de manzana simples colocando una manzana en rodajas y sin corazón en el horno a 300 grados Fahrenheit, espolvoreada con un poco de jugo de limón y canela.
Pudines sin azúcar
El pudín de chocolate instantáneo hecho con leche entera es 47 en la escala GI, por lo que técnicamente es un alimento con bajo IG. También puede hacer un budín más saludable con bajo IG utilizando ingredientes de alimentos integrales. Las semillas de chía son demasiado bajas en carbohidratos para aparecer en el índice glucémico. Forman un gel cuando se combinan con líquido y se pueden usar en combinación con leche como base para los postres. En lugar de agregar azúcar, agregue puré de duraznos o cualquier otra fruta que desee hacer puré, y espolvoree un edulcorante artificial si es necesario, para hacer un budín de bajo IG.
