El yogur es un alimento probiótico bien conocido. Los alimentos ricos en probióticos se consideran buenos para el intestino, ya que están llenos de bacterias saludables. Las bacterias buenas, como las que se encuentran en el yogur, pueden mejorar la salud de su microbioma intestinal e influir positivamente en el eje intestino-cerebro.
Bacterias y salud humana
Los microbios como las bacterias a menudo tienen mala reputación, ya que se sabe que las bacterias causan enfermedades. Sin embargo, las bacterias son más que patógenos. En realidad son cruciales para la salud humana.
Puede haber tantas bacterias en su cuerpo como células y hasta 100 trillones de bacterias solo en su sistema digestivo. Estas bacterias colonizan su intestino y forman el microbioma intestinal.
Las bacterias y el microbioma intestinal
El microbioma intestinal puede influir en una variedad de aspectos diferentes de su salud a través del eje intestino-cerebro: la conexión entre su sistema gastrointestinal y el cerebro que se vincula a través del nervio craneal más largo del cuerpo. El eje intestino-cerebro es increíblemente importante; Puede afectar su personalidad, salud mental, respuestas del sistema inmunológico y la probabilidad de que experimente ciertos problemas de salud, como trastornos del sistema digestivo.
Los alimentos que consume son conocidos por afectar la salud de su microbioma intestinal. Dada la cantidad de bacterias dentro de usted, es muy importante mantener la salud de su intestino al comer alimentos saludables.
Los alimentos fermentados y ricos en probióticos son una buena manera de asegurarse de que haya principalmente bacterias buenas y saludables que colonizan su cuerpo. Los probióticos en estos alimentos pueden ayudar a mejorar la función de su sistema inmunológico, proteger su cuerpo de bacterias hostiles, regular la digestión y mejorar la absorción de nutrientes.
Bacterias en yogurt
El yogur ha existido durante miles de años y se consume comúnmente en todo el mundo. Este alimento se prepara calentando la leche a aproximadamente 80 C (176 F), luego enfriándola a aproximadamente 45 C (113 F). Luego se agregan bacterias, y la mezcla se deja fermentar entre cuatro y siete horas.
Se pueden encontrar muchas bacterias diferentes en el yogurt, pero todos los yogures tienen que contener las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus . Estas cepas de lactobacilos y estreptococos son ejemplos de bacterias buenas. Otras bacterias que puede encontrar en el yogur que también son ejemplos de bacterias buenas incluyen:
- Bifidobacterium animalis (a veces también conocido como Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Dada la cantidad de variedad en productos de yogurt, no todos pueden considerarse equivalentes. A pesar de que todos los yogures están hechos con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus , no todos los yogures pueden considerarse alimentos probióticos.
Tipos de yogurt
La mayoría de los supermercados tienen una gran variedad de yogures. Esto incluye productos como:
- Yogur bajo en grasa
- Yogurt descremado
- Yogurt ligero
- Yogurt suizo
- Crema de yogurt
- Yogur helado
- Yogurt congelado
- Yogurt líquido (también llamado yogurt bebible)
- Yogurt de fruta en el fondo
- Yogurt griego
- Yogur al estilo de los Balcanes
- Yogur de hierbas
No todos estos yogures están hechos de productos lácteos; muchos son yogures de origen vegetal y yogures veganos. Sin embargo, si estos productos están hechos o no de un tipo de leche animal no es tan importante. Lo que es mucho más importante son los tipos de bacterias que contienen estos productos.
Bacterias en diferentes yogures
Las bacterias Lactobacillus y Streptococcus que se encuentran en los yogures cultivados estándar son buenas para el intestino, pero no quieren permanecer allí a largo plazo. Cuando se ingieren estas bacterias, juegan un papel de apoyo para las otras bacterias saludables que ya residen en su tracto gastrointestinal.
Los yogures probióticos, también conocidos como yogures hechos con cultivos activos o bio yogures, tienen una variedad más amplia de bacterias. Las bacterias en los yogures probióticos incluyen Bifidobacterium bifidum y Lactobacillus acidophilus. , que son algunos de los tipos de bacterias que viven en el intestino. Estos yogures pueden ayudar a:
- Mejora la tolerancia a la lactosa
- Mejora la función del sistema inmune
- Mejorar la digestión
- Mejora el control de peso
- Prevenir y ayudar a tratar los trastornos gastrointestinales.
Dado que los yogures probióticos tienen la más amplia variedad de cultivos, también es probable que le brinden la mayor gama de beneficios para la salud.
Yogurt Con Culturas Activas
Según la Asociación Nacional de Yogurt, la Administración de Alimentos y Medicamentos requiere que todo el yogurt se haga con cultivos bacterianos activos. Sin embargo, muchos yogures no se consideran alimentos probióticos porque el producto final carece de estos cultivos.
La Asociación Nacional de Yogurt tiene un Sello de Cultivos Vivos y Activos que puede ayudarlo a diferenciar el yogurt con cultivos activos de los yogures que carecen de ellos. Los yogures sin este sello son probablemente productos tratados con calor, lo que significa que los cultivos bacterianos beneficiosos probablemente han sido eliminados, lo que hace que este producto sea menos saludable. Los que no reciben tratamiento térmico conservan sus cultivos bacterianos vivos y activos.
De hecho, de acuerdo con las pautas de la Asociación Nacional de Yogur, para recibir este sello, los productos finales deben contener un mínimo de 100 millones de cultivos vivos por gramo. La única excepción a esto son los productos congelados, que deben contener un mínimo de 10 millones de cultivos vivos por gramo en su forma final. Esto significa que todos los yogures, incluso los productos alternativos como los yogures bebibles, los productos de yogurt mezclado y los yogures de origen vegetal, pueden ser alimentos probióticos que pueden beneficiar a su microbioma intestinal.
Otras fuentes de bacterias saludables
Si no eres fanático de los productos de yogurt, muchos otros alimentos fermentados también pueden proporcionarte probióticos saludables. Los alimentos ricos en probióticos incluyen productos como:
- Pasta de miso
- Temperamento
- tofu
- Suero de la leche
- Leche fermentada
- Vegetales en escabeche
- Chucrut
- kimchi
- Kombucha
Todos estos alimentos ricos en probióticos pueden ayudar a mantener su microbioma intestinal en buen estado de salud.
Al igual que las buenas bacterias que se encuentran en el yogur, los probióticos en estos alimentos también pueden prevenir varios tipos de cáncer y osteoporosis y combatir enfermedades como los trastornos intestinales y las infecciones urogenitales. También pueden ayudar a regular sus evacuaciones intestinales, previniendo y aliviando tanto el estreñimiento como la diarrea. Los alimentos fermentados y ricos en probióticos también pueden ayudar a regular sus niveles de colesterol.
