Cuando los alimentos se refinan, algunos de sus nutrientes se pierden y luego se vuelven a poner. Estos alimentos se denominan "enriquecidos". Los alimentos fortificados, por otro lado, tienen vitaminas y nutrientes que no contenían originalmente. Esto también puede ocurrir cuando un alimento es bajo en un determinado nutriente, y el nutriente se agrega en mayores cantidades. Los alimentos fortificados se pueden encontrar en varias formas.
Leche
La leche es rica en calcio, proteínas, grasas y tiene una cantidad moderada de carbohidratos. A menudo está fortificada con vitaminas A y D. La leche está fortificada para la salud ósea. El calcio promueve la fortaleza ósea, y la vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio. La vitamina D se libera naturalmente en el cuerpo cuando se expone al sol, pero si se expone de manera inadecuada al sol, puede obtener vitamina D de la leche fortificada.
Cereales
El cereal tiende a ser alto en carbohidratos, y algunas variedades son altas en fibra. Los cereales también suelen estar fortificados con vitaminas B. Según un equipo del Centro de Investigación de Envejecimiento Humano Jean Mayer USDA sobre Envejecimiento en la Universidad de Tufts y la Universidad Estatal de Michigan, 1 taza de cereal de desayuno fortificado al día aumentó significativamente los niveles de vitamina B y disminuyó las concentraciones de homocisteína en un grupo de voluntarios. Estos beneficios pueden reducir su riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad vascular y demencia a medida que envejece.
sal
La sal es alta en sodio y se usa en muchos alimentos diferentes para agregar sabor. También está fortificado con yodo. La sal "yodada" beneficia la función tiroidea.
Esteroles y Estanoles
Los esteroles y estanoles son sustancias naturales que se encuentran en varias células vegetales y animales. Los esteroles y estanoles pueden ayudar a las personas con colesterol alto. Según la Clínica Cleveland, el consumo de 1.3 a 3.4 gramos de esteroles y estanoles al día puede reducir significativamente el colesterol. Los alimentos enriquecidos con sustancias incluyen yogur, margarina, chocolate, queso, barras de granola y jugo de naranja.
Un pan
El pan está compuesto de granos enteros o harina blanca y a menudo está fortificado con ácido fólico, una vitamina B también conocida como "folato".
Leche de soja
La leche de soya se deriva de los frijoles de soya y las personas que tienen alergias o son estrictamente vegetarianos la utilizan como alternativa a la leche normal. Es rico en proteínas y a menudo está fortificado con calcio, que no contiene naturalmente.
