Aunque la leche de vaca estándar es un producto lácteo que muchas personas conocen, existen otros tipos de leche que pueden proporcionar una serie de beneficios nutricionales distintos. El kéfir es una bebida hecha de granos de kéfir y la leche de ovejas, cabras o vacas, mientras que el suero de leche es un producto fermentado que se crea al aumentar la acidez de la leche de vaca. El kéfir y el suero de leche se pueden encontrar en muchos supermercados y tiendas especializadas de alimentos.
Contenido calórico
El kéfir y el suero de leche tienen casi la misma cantidad de calorías. Una porción de 8 onzas de kéfir proporciona 162 calorías, mientras que una porción de 8 onzas de suero de leche proporciona 150 calorías. Es poco probable que la diferencia de 12 calorías entre el kéfir y el suero de leche sea significativa, incluso si está a dieta, ya que la cantidad es inferior al 1 por ciento de la ingesta diaria sugerida de 2, 000 calorías.
Contenido gordo
Tanto el kéfir como el suero de leche tienen el mismo contenido de grasa, con 8 gramos en una porción de 8 onzas. De esta grasa, 5 gramos provienen de grasas saturadas, un tipo de grasa considerada poco saludable porque afecta negativamente sus niveles de colesterol. La American Heart Association sugiere limitar la ingesta de grasas saturadas a menos de 16 gramos por día, por lo que una porción de 8 onzas de kéfir o suero de leche contribuiría con más del 31 por ciento de esa cantidad.
Contenido de carbohidratos
El kéfir y el suero de leche tienen concentraciones ligeramente diferentes de carbohidratos. El suero de leche es la opción más baja en carbohidratos, ya que proporciona 13 gramos de carbohidratos por porción de 8 onzas, en comparación con los 15 gramos en una porción de 8 onzas de kéfir. La diferencia proviene de los granos utilizados para hacer kéfir, ya que esto agrega 3 gramos de fibra dietética. La fibra dietética ayuda a la digestión y promueve una mayor sensación de saciedad.
Contenido de proteínas
La proteína es un nutriente esencial que su cuerpo usa para construir y reparar células y tejidos. El kéfir y el suero de leche contienen la misma cantidad de proteína, 8 gramos en una porción de 8 onzas. Medline Plus sugiere consumir de 50 a 65 gramos de proteína por día, ya que su cuerpo no puede almacenar este nutriente para su uso posterior o en momentos de ingesta inadecuada. Si desea aumentar significativamente la cantidad de proteína en su dieta, consumir alimentos como aves de corral, carnes rojas y mariscos será más eficiente que consumir kéfir y suero de leche. Por ejemplo, una porción de 4 onzas de pechuga de pollo proporciona 27 gramos de proteína, más de tres veces la cantidad en 8 onzas de kéfir o suero de leche.
