La vista y el olor del rosbif recién salido del horno estimularán sus papilas gustativas en anticipación de una comida suculenta. Sin embargo, después de masticar, tragar y digerir cada trozo de carne, su cuerpo obtiene los beneficios y riesgos de comer este alimento. El rosbif contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales que pueden mejorar su consumo de ciertos nutrientes, pero también contiene sustancias que pueden aumentar sus riesgos para la salud.
Proteína
El rosbif es una buena fuente de proteínas, un macronutriente que necesita para desarrollar y mantener los músculos, crecer y reparar tejidos, estimular su sistema inmunológico y producir enzimas y hormonas. La proteína en el rosbif contiene los 9 aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir. A 3 oz. porción de carne asada proporciona aproximadamente 21 g de proteína. La ingesta dietética recomendada de proteínas es de 46 g por día para las mujeres y 56 g por día para los hombres.
Hierro
Comer carne asada puede aumentar su ingesta nutricional de hierro, un mineral que necesita para los glóbulos rojos. El hierro es parte de una molécula llamada hemoglobina, que se encuentra en los glóbulos rojos y transporta oxígeno desde los pulmones a las células por todo el cuerpo. El hierro también participa en reacciones químicas dependientes de enzimas, como la síntesis de ADN. Las deficiencias de hierro pueden provocar anemia, una afección en la que produce pocos glóbulos rojos y puede provocar que sus células reciban menos oxígeno.
Grasa saturada
El rosbif también contiene grasas saturadas, una grasa poco saludable, que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. El mayor consumo de grasas saturadas aumenta los niveles de colesterol en la sangre y la acumulación de placa en las arterias. La investigación realizada por científicos del Instituto de Investigación del Corazón en Sydney, Australia y publicada en el "Journal of the American College of Cardiology" en 2006 señala que el consumo de grasas saturadas deteriora la función endotelial arterial. El endotelio es una capa de células en el interior del vaso sanguíneo.
Nitratos
El rosbif también es una carne que se puede incluir en un sándwich. El rosbif procesado puede contener nitratos, un conservante común en las carnes frías. Los nitratos son sustancias cancerígenas que pueden aumentar su riesgo de cáncer. El consumo de grandes cantidades de carne roja procesada se asocia con un mayor riesgo de leucemia, una forma de cáncer de glóbulos blancos, según una investigación realizada por científicos del Centro Alemán de Investigación del Cáncer en Heidelberg, Alemania, y publicado en el "International Journal of Cancer " en 2010.
