La polenta generalmente está hecha de harina de maíz amarilla, aunque también se puede usar harina de maíz blanca. Se originó en el norte de Italia como comida campesina. Hoy en día, la polenta se disfruta en todo el mundo y se puede encontrar precocida en las tiendas, por lo que es un alimento rápido y conveniente para el consumo. La polenta recién hecha tiene la consistencia de sémola pero puede convertirse en pasteles para asar o freír. Debido a que está hecho de maíz, la polenta tampoco contiene gluten.
Versión casera
Para hacer polenta en casa, necesitará 6 tazas de agua fría, 1 1/3 tazas de harina de maíz y 1 cucharadita de sal. Estos ingredientes se combinan y luego se cocinan durante 45 minutos a una hora. Con esta receta, la polenta casera contiene 73 calorías por porción de 1/2 taza. Las calorías de la polenta provienen principalmente de su contenido de carbohidratos. Una porción contiene 16 gramos de carbohidratos, incluidos 1, 5 gramos de fibra dietética. La polenta casera también contiene menos de 1 gramo de grasa y casi 2 gramos de proteína.
Vitaminas y minerales
Si bien la polenta contiene numerosas vitaminas y minerales, no está clasificada como una buena fuente para ninguno de ellos, informa la Base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Para referencia estándar. Polenta contiene trazas de los minerales calcio, hierro, magnesio, fósforo, sodio y zinc. Las vitaminas que se encuentran en polenta en pequeñas cantidades son: vitaminas B, vitamina A y vitamina E.
Polenta comprada en la tienda
La polenta de la tienda está precocida, por lo que todo lo que tiene que hacer es calentarla y servirla, lo que la hace mucho más conveniente. La polenta precocida comprada en la tienda generalmente se encuentra en forma de tubo y envuelta en plástico, similar a las galletas que se encuentran en la sección refrigerada que corta y hornea. De esta forma, la polenta se puede cortar fácilmente y permanece unida cuando se calienta. Al consultar la lista de ingredientes, encontrará que la polenta comprada en la tienda contiene agua, harina de maíz amarilla, sal, ácido tartárico (aditivo), ácido ascórbico (vitamina C) y betacaroteno (vitamina A). Debido a la adición de ácido ascórbico y betacaroteno, la polenta comprada en la tienda es un poco más alta en vitamina C y A que la versión casera, pero las calorías, grasas, carbohidratos y proteínas son similares.
Sugerencias de servicio
Una forma de disfrutar la polenta casera es como acompañamiento en lugar de pan o pasta. Similar a la sémola, puede agregar queso, pimienta o mantequilla para obtener un sabor adicional. Polenta se puede encontrar en varias recetas, como sopas, postres, platos principales para el desayuno, guisos y salsas. La polenta comprada en la tienda puede ser asada, frita, cocinada en microondas o frita. Para aquellos que siguen una dieta sin gluten, polenta funciona como un sustituto de granos sin gluten.
