El coco crudo es un sabroso manjar tropical, pero la nutrición de la carne de coco es complicada. Tiene un alto contenido de grasa, pero es una rica fuente de muchas vitaminas y minerales. Como muchas otras cosas en nuestra dieta, es una buena opción con moderación.
Propina
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una taza de coco rallado contiene 27 gramos de grasa.
Nutrición de carne de coco
Los datos nutricionales de coco rallado, según el USDA para una porción de una taza, son los siguientes:
- Calorías: 283
- Proteína: 2.6 gramos
- Hidratos de Carbono: 12 gramos
- Grasas: 27 gramos; 24 gramos de grasa saturada
- Azúcar: 5 gramos
- Fibra: 7 gramos
La Administración de Drogas y Alimentos proporciona información sobre la cantidad de minerales que se supone que debes consumir diariamente.
- Manganeso: 60 por ciento del valor diario (DV)
- Selenio: 15 por ciento de la DV
- Cobre: 44 por ciento de la DV
- Fósforo: 13 por ciento de la DV
- Potasio: 6 por ciento de la DV
- Hierro: 11 por ciento de la DV
- Zinc: 10 por ciento de la DV
Lo que hace que el coco sea único es el hecho de que, aunque el 89 por ciento de la grasa total está saturada, la mayoría de las grasas son triglicéridos de cadena media (MCT), que se metabolizan de manera diferente que los ácidos grasos de cadena larga. Eso es lo que proporciona muchos de los beneficios de la carne de coco.
Según un artículo publicado en enero de 2014 en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (JAND), los MCT no requieren la unión de proteínas para moverse por el cuerpo. Como tal, son una fuente preferida de energía para el cuerpo.
Según un estudio realizado en junio de 2016 en el Journal of Lipid Research , los MCT ingresan a las células fácilmente y no se descomponen, lo que permite su uso como fuente inmediata de energía. Esto reduce la posibilidad de que se almacenen como exceso de grasa.
Beneficios de la carne de coco
Los beneficios de la carne de coco incluyen:
- Puede ayudar a la salud digestiva: aunque las calorías de coco son altas, una taza contiene 7 gramos de fibra, lo que representa más del 20 por ciento del valor diario recomendado. La mayor parte de la fibra no es soluble, por lo que no se digiere. Por eso, ayuda a que los alimentos se muevan a través del tracto digestivo y ayuda a mantener sanos los intestinos.
- Puede aumentar la inmunidad: los antioxidantes y el manganeso en la nutrición de la carne de coco pueden fortalecer su sistema inmunológico y reducir la inflamación debido a los efectos antivirales y antifúngicos de la fruta.
- Puede mejorar la salud del corazón: la carne de coco es una fuente de aceite de coco, que puede ayudar a aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL) y reducir los niveles de colesterol malo (LDL) en su cuerpo. Un estudio a pequeña escala con 91 participantes, publicado en marzo de 2018 en BMJ Open , mostró que los que recibieron aceite de coco todos los días vieron un aumento en su colesterol bueno en comparación con los que recibieron aceite de oliva o mantequilla.
Coco y Pérdida de Peso
Si bien comer demasiado puede provocar problemas para perder peso, un estudio realizado en febrero de 2015 en JAND mostró que el intercambio de ácidos grasos de cadena larga con ácidos grasos de cadena media podría promover la pérdida de peso sin efectos secundarios negativos. Aunque prometedor, se necesita más investigación para confirmar esto y determinar la dosis correcta para fines de control de peso.
Según un estudio a pequeña escala con 80 adultos publicado en el Journal of Complementary and Integrative Medicine en febrero de 2018, demostró que agregar coco fresco a su dieta ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre y el peso corporal en comparación con el grupo de las nueces molidas. Aunque el grupo de nueces molidas también vio una reducción en el azúcar en sangre en ayunas, no vieron la pérdida de peso y también experimentaron un aumento en su presión arterial diastólica.
Hasta que se realice más investigación para confirmar el efecto directo del coco sobre el peso a gran escala, es mejor mantenerlo en su dieta con moderación. Las calorías de coco aún se acumulan, por lo que comer demasiado puede descarrilar sus esfuerzos de pérdida de peso.
