Los jugos de frutas y vegetales combinan un alto valor nutricional y conveniencia en una variedad de deliciosos sabores. Muchos jugos, incluidos el jugo de uva y el de manzana, contienen fitonutrientes además de vitaminas y minerales que se suman a su atractivo para la salud y ofrecen beneficios para reducir el colesterol. El vinagre, una forma fermentada de jugo de fruta, también ofrece propiedades potenciales para mejorar la salud y reducir el colesterol.
Antioxidante
El concentrado de jugo de uva puede proteger sus células sanguíneas del daño debido a los altos niveles de colesterol, según un estudio publicado en la edición de marzo de 2011 del "British Journal of Nutrition". En el estudio en animales de laboratorio, las dietas suplementadas con jugo de uva concentrado durante cinco semanas resultaron en una disminución del daño oxidativo en el ADN de las células sanguíneas. El estudio también analizó los posibles efectos protectores del jugo de uva en las células del hígado en una dieta alta en colesterol, pero no observó ningún efecto protector del hígado en este estudio preliminar.
Resveratrol
El resveratrol, el antioxidante de alta potencia que disminuye el colesterol, está presente en mayores cantidades en las pieles y pulpa de uva, lo que hace que el jugo de uva sea una mejor fuente de este nutriente que las uvas enteras, según Carol Ann Rinzler, autora de "Controlling Cholesterol For Dummies". Las uvas oscuras llamadas muscadinas, una gran uva nativa del sur de los Estados Unidos, son una fuente particularmente excepcional de antioxidantes como el resveratrol. Gran parte del jugo de uva que compra en el supermercado está hecho de esta variedad de uva relativamente desconocida.
Jugo de manzana
El jugo de manzana puede inhibir la progresión de la aterosclerosis, según un estudio publicado en la edición de octubre de 2009 de la revista "Lipids in Health and Disease". En el estudio, los animales de laboratorio consumieron dietas altas en colesterol suplementadas con 5 ml o 10 ml de jugo de manzana por día durante dos meses. Los resultados mostraron que ambos niveles de dosis de jugo de manzana redujeron el colesterol total, los triglicéridos, la inflamación, los factores de coagulación sanguínea y la aterosclerosis en las arterias coronarias. La dosis más alta redujo significativamente la lipoproteína de baja densidad, o LDL, la forma "mala" de colesterol y los niveles elevados de lipoproteína de alta densidad, o HDL, la forma "buena" de colesterol.
Vinagre
Los resultados sugieren que tomar vinagre con las comidas disminuye el pico de colesterol que puede ocurrir después de comer, según los investigadores de un estudio publicado en la edición de enero de 2010 de la revista "Lipids in Health and Disease". El estudio en animales de laboratorio utilizó una dosis única de 5 ml o 10 ml de vinagre junto con dietas altas en colesterol y evaluó los niveles de colesterol en sangre después de 15 horas. La dosis más alta resultó en una reducción significativa en el colesterol LDL, el LDL oxidado, el colesterol total y la apolipoproteína B, la columna vertebral de la proteína del colesterol LDL. Los investigadores concluyeron que el vinagre puede suprimir los picos de colesterol después de las comidas grasas, aunque se necesitan más pruebas para confirmar estos resultados en humanos.
