Después de la sal, la pimienta negra es uno de los condimentos más utilizados. Pero no recibe tanta atención como la sal, demasiado de lo cual puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Además de posibles problemas digestivos si comes demasiado, no hay efectos secundarios de la pimienta negra.
Propina
Los efectos secundarios de la pimienta negra pueden incluir problemas digestivos si come demasiado. De lo contrario, es una especia saludable que puedes usar generosamente.
Conceptos básicos de pimienta negra
El uso de pimienta negra en la cocina occidental es omnipresente. "Sazone con sal y pimienta al gusto", se lee en casi todas las recetas, y es un pilar en las mesas de restaurantes en todo Estados Unidos. Pero rara vez se habla de sus efectos sobre la salud.
Cualquier efecto secundario o riesgo de la pimienta negra probablemente se deba a la ingestión de cantidades excesivas. Al igual que con cualquier otra especia, grandes cantidades de pimienta negra podrían irritar el tracto digestivo y causar problemas gástricos. La cantidad de pimienta que puedes comer sin molestias digestivas es un asunto individual.
Agregar más pimienta a sus alimentos es mucho más probable que beneficie su salud, siempre que no le cause malestar estomacal. Como la mayoría de las especias, y los alimentos vegetales, en general, la pimienta contiene sustancias llamadas fitonutrientes, que son compuestos químicos bioactivos naturales. Los fitonutrientes no se consideran nutrientes esenciales como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, pero aún pueden desempeñar un papel importante en la salud humana.
El compuesto activo en la pimienta negra se llama piperina, y comprende aproximadamente el 5 por ciento de la especia, según la Facultad de Medicina de la Universidad de Massachusetts. La piperina es similar a la capsaicina en los pimientos picantes y la curcumina en la cúrcuma: los tres son responsables de los sabores picantes y picantes de las plantas de las que provienen, así como de sus posibles beneficios para la salud.
Beneficios potenciales para la salud de Piperine
La interacción de la piperina con la curcumina en la cúrcuma es uno de sus principales beneficios. La curcumina es ampliamente conocida por sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes, pero según una revisión de investigación en Advances in Nutrition en enero de 2018, la curcumina tiene una biodisponibilidad pobre en el cuerpo. Ya sea que se consuma a través de alimentos o suplementos, más del 90 por ciento de la curcumina se excreta en las heces.
La piperina puede inhibir la biotransformación de la curcumina, o el proceso mediante el cual el hígado metaboliza la curcumina para su excreción del cuerpo. La adición de piperina puede aumentar la biodisponibilidad de la curcumina en un 2000 por ciento, informa una revisión de investigación en Foods en octubre de 2017.
Según la Facultad de Medicina de la Universidad de Massachusetts, tan solo una vigésima parte de una cucharadita de pimienta negra puede mejorar la capacidad de su cuerpo para absorber la curcumina. Puede cosechar los beneficios combinando cúrcuma y pimienta negra en las recetas.
Pero quizás esté más interesado en saber si la pimienta negra beneficia la pérdida de peso. Las especias en general pueden aumentar la termogénesis, la producción de calor en el cuerpo que usa energía o calorías. Esto le da un ligero impulso a su metabolismo, pero según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., No es suficiente tener un efecto significativo sobre su peso. Controlar su consumo de calorías sigue siendo la forma más efectiva de quemar grasas.
Los investigadores de un pequeño estudio publicado en Food & Function en abril de 2018 proponen que la pimienta negra podría ayudar con eso al suprimir el apetito. Un grupo de 16 hombres y mujeres recibieron una bebida de pimienta negra o una bebida de control que no contenía la especia antes de una comida de pan blanco. La bebida de pimienta negra redujo las calificaciones subjetivas del apetito de los participantes, que incluyen hambre, deseo de comer, saciedad y saciedad.
¿Eso significa que debes tomar un vaso lleno de líquido con pimienta negra antes de cada comida? Probablemente no. Los mecanismos de su acción no están claros, y los investigadores reconocieron las limitaciones de su estudio. Otra investigación sobre el apetito ha demostrado que simplemente beber un vaso de agua antes de una comida también puede reinar en su apetito, por lo que, al menos por ahora, esa es la mejor opción, y más sabrosa.
Los otros beneficios potenciales de la pimienta negra, incluida la prevención y el tratamiento del cáncer, y el mejoramiento cognitivo, no son tan accesibles porque dependen de una cantidad mucho mayor de piperina, generalmente a través de un extracto que es muchas veces más potente que la cantidad que las personas consumen en su dieta diaria.
