Si está comprando en Costco y quiere un regalo, puede elegir entre el yogurt congelado Kirkland Signature, la marca de la tienda de Costco, o el YoCream de servicio suave, yogur servido en sus patios de comidas. Si bien ambas versiones pueden satisfacer su antojo de golosos, el yogurt congelado Kirkland tiene menos calorías y menos colesterol, sodio y proteínas que la variedad de patio de comidas YoCream.
Leche
Tanto el yogurt helado Kirkland como el yogurt congelado de Costco contienen leche descremada cultivada y pasteurizada. Esto proporciona la base de su yogurt congelado. Los productos lácteos cultivados también se conocen como productos lácteos fermentados, lo que indica que han sido incubados con bacterias. En este caso, es la bacteria la que convierte la leche en un producto de yogurt real. Diferentes bacterias imparten sabores diferentes y todas aumentan la vida útil del producto.
Edulcorantes
Tanto los yogures Kirkland como YoCream están fuertemente endulzados. Ambos contienen azúcar y edulcorantes de maíz. La lista de ingredientes de YoCream incluye "azúcar y jarabe de maíz", mientras que Kirkland "edulcorantes de sacarosa y maíz". Debido a que la sacarosa es un azúcar, pero no todos los azúcares son sacarosa, es difícil determinar con certeza que los azúcares son los mismos en ambos productos. Sin embargo, las cantidades totales de azúcar agregadas en cada producto son diferentes, ya que una porción de 4 onzas de Kirkland proporciona 18 g de azúcar, mientras que una porción de 4 onzas de YoCream proporciona 16 g de azúcar.
Cacao
El yogur de chocolate sin grasa congelado de Kirkland contiene cacao. La versión de vainilla suave de YoCream no. El cacao se deriva del árbol de cacao Theobroma, también conocido como árbol de cacao y árbol de cacao. El cacao en polvo proviene de las semillas de esta planta.
Estabilizadores
Ambas variedades de yogurt contienen estabilizadores. Estos incluyen proteínas de leche modificadas y / o suero, goma de celulosa, goma guar y mono y diglicéridos. Estos productos químicos actúan como emulsionantes, ayudando a mezclar ingredientes que normalmente no se mezclarían entre sí. La goma guar, derivada de una planta de leguminosas, es una cadena larga de moléculas de azúcar galactosa y manosa, mientras que la celulosa es una cadena larga de moléculas de glucosa y azúcar. Además de emulsionarse, la goma guar evita que se formen cristales de hielo en helados y yogurt congelado, y también sustituye la "sensación" de grasa en productos sin grasa.
Sabores
El yogurt congelado Kirkland contiene sabores de vainilla naturales y artificiales. YoCream no incluye sabores naturales o artificiales en su lista de ingredientes, pero sí dos ingredientes que no se encuentran en el yogurt congelado de Kirkland: la pectina y el almidón modificado, que aumentan la capacidad de gelificación del producto final. Lo más probable es que estas diferencias ocurran debido al hecho de que uno es yogurt congelado, mientras que el otro es un yogurt helado de servicio suave. Los productos congelados tienden a disminuir sus sabores, por lo que se necesitarían más sabores para el producto congelado. Del mismo modo, se requieren diferentes consistencias para el yogurt congelado que se puede recoger en comparación con el yogurt dispensado de una máquina de servicio suave.
Cultivos bacterianos
Las bacterias enumeradas para los cultivos vivos presentes en cada uno de estos yogures son ligeramente diferentes. Ambos contienen S. thermophillus y L. bulgaricus. Sin embargo, el yogurt congelado de Kirkland también enumera L. acidophillis, mientras que YoCream enumera Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus y L. lactis. Las diferentes variedades de lactobacillus dan diferentes sabores y eso puede explicar estas diferencias "culturales".
