El reflujo ácido, una afección dolorosa que puede causar ardor en el pecho y detrás del esternón, generalmente proviene de comer ciertos alimentos como el hummus. Las personas que disfrutan de comer esta comida étnica aún podrían incorporar esta salsa a su dieta siguiendo una receta de hummus baja en ácido.
Síntomas y características de reflujo ácido
El reflujo ácido, o enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE, ya que a menudo se hace referencia a la condición de salud), es una condición caracterizada por la regurgitación del contenido del estómago hacia el esófago. Esto causa dolor que varía desde una ligera irritación cerca de la región del corazón hasta ardor severo en el pecho y, a veces, en el cuello.
La ERGE ocasional es normal, especialmente si come algo anormal o más alimentos de los que normalmente consume, pero debe hablar con su médico si experimenta cualquiera de los siguientes síntomas, según About GERD, la Fundación Internacional para los Trastornos Gastrointestinales:
- Su acidez estomacal ocurre más de dos veces por semana.
- Siente que su acidez estomacal empeora cuando comenzó la afección.
- Te despiertas por la noche con dolor.
- Te resulta difícil tragar.
- Su acidez estomacal causa una interrupción en su calidad de vida, ya que el dolor interfiere con sus actividades regulares.
Su médico confirmará su reflujo ácido con monitoreo de pH. Esto mide los niveles de ácido que regresan al esófago.
También debe estar al tanto de otras pruebas de ERGE que pueda experimentar. Según un estudio de enero de 2018 de Gut and Liver, GERD podría estar presente con otros síntomas como eructos, náuseas, hinchazón y exceso repentino de saliva.
Acerca de la ERGE dice que podría encontrar alivio de los síntomas al usar inhibidores de la bomba de protones, o PPI, que reducen el ácido que se acumula en el estómago. Puede comprar estos tratamientos de venta libre bajo los nombres de omeprazol (Prilosec), lansoprazol (Prevacid 24 HR) y esomeprazol (Nexium).
Además, Gut and Liver dice que puede controlar la enfermedad por reflujo a través de ciertos cambios y comportamientos en el estilo de vida, que incluyen lo siguiente:
- Perder peso y mantener un índice de masa corporal (IMC) en el rango saludable.
- Dormir con la cabeza levantada al final de la cama.
- Apagar las luces al acostarse para maximizar su potencial para una buena noche de sueño.
- Evite las comidas dentro de las tres horas antes de acostarse para dar tiempo a una digestión adecuada.
- Eliminar alimentos como jugos cítricos, comidas picantes, comidas grasas, chocolate, bebidas carbonatadas, alcohol y menta de su dieta, que tienden a exacerbar los síntomas relacionados con la ERGE.
Hummus Acidez Estomacal
Según un estudio de diciembre de 2016 de Nutrients , el hummus es una salsa clásica hecha con garbanzos, una gran dosis de ajo, aceite, limón y tahini, aunque los ingredientes varían. Las cantidades significativas de aceite y pasta de tahini en hummus significa que este alimento es bastante alto en grasa.
El USDA establece que si come una porción de 2 cucharadas de hummus comprado en la tienda, puede esperar consumir 2.5 gramos de grasa, que es aproximadamente el 4 por ciento del valor diario.
Según un estudio de agosto de 2014 de BMC Gastroenterology , las personas con reflujo ácido deben evitar los alimentos grasos. Las especias utilizadas en las recetas clásicas de hummus también pueden desencadenar la aparición de reflujo ácido. Esto hace que el hummus y la ERGE sean bastante comunes.
Al crear su propio hummus casero, puede hacer variaciones a la receta tradicional y reducir la cantidad de grasa y especias. Por ejemplo, considere reemplazar parte del aceite de oliva y la pasta de tahini en hummus por yogur sin grasa, según el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre. También podría sustituir el aceite de oliva por aceite de soya porque la composición de ácidos grasos no es tan alta, según un artículo de Consumer Reports de mayo de 2018.
Debido a que debe evitar los alimentos picantes, deben eliminarse las especias utilizadas en las recetas de hummus, como los copos de ajo, comino y pimiento rojo. Esto lo convierte en una versión mucho más doméstica para su estómago, mientras mantiene el hummus sabroso.
