Los brownies pueden estar secos por varias razones, como una preparación incorrecta, una cocción excesiva o un almacenamiento inadecuado, lo que puede dar como resultado un postre duro y poco apetitoso. Afortunadamente, es posible ablandar los brownies endurecidos y restaurarlos a su estado húmedo y delicioso con algunos trucos.
Propina
No permita que los brownies secos o rancios se desperdicien. Todavía puedes disfrutarlos como un postre rápido. Por ejemplo, mueva los brownies en un procesador de alimentos hasta que formen migajas gruesas y luego espolvoree helados u otros postres.
Evitar que los brownies se sequen
La base de todas las recetas de brownie es la suma de los mismos ingredientes esenciales. Estos incluyen harina, azúcar, grasa, generalmente mantequilla o aceite, huevos o sustitutos de huevo y chocolate.
La cantidad y la proporción de cada uno de estos ingredientes pueden hacer una gran diferencia en el contenido de humedad del producto terminado. La medición adecuada de los ingredientes en su receta puede ayudar a garantizar la textura, la consistencia y el contenido de humedad correctos.
Un ingrediente principal en los brownies es la harina, que es importante para construir y mantener su estructura. Agregar líquido a la harina de trigo crea una interacción que forma gluten, que actúa como un agente leudante en los productos horneados, incluidos los brownies, según EatWheat.org. Pero usar demasiada harina puede inclinar la proporción de humedad y provocar brownies secos y duros.
La mayoría de las recetas de brownie contienen una cantidad significativa de azúcar, que se necesita para producir un producto ligero y tierno. Si está contando calorías, puede tener la tentación de reducir la dulzura: una media taza de azúcar granulada contiene 362 calorías, según el USDA. Sin embargo, disminuir demasiado el contenido de azúcar en su receta puede hacer que los brownies salgan planos y tengan un sabor amargo y seco.
La Universidad de Massachusetts dice que la mayoría de las recetas seguirán siendo buenas si no reduce la cantidad de azúcar más de un cuarto o la mitad de lo que se requiere. Sustituya parte del azúcar por edulcorantes artificiales o naturales en polvo, como frutas secas, para agregar dulzura.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado
Hornear durante demasiado tiempo también puede resultar en brownies secos, duros e incluso quemados. Usar el tiempo y la temperatura de cocción correctos recomendados por la receta es crucial para preservar la humedad. Una receta de brownie similar a un pastel publicada por el Departamento de Agricultura de West Virginia sugiere hornear los brownies a 325 grados Fahrenheit durante 25 minutos.
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Tenga en cuenta que los brownies se cocinarán más rápidamente en sartenes de metal que en vidrio. Comienza a revisar tus brownies cuando los bordes comiencen a alejarse ligeramente de la sartén. Inserte un palillo de dientes en el centro. Desea que algunas migajas que son grumosas y húmedas se peguen al palillo de dientes.
Si el palillo sale limpio, es posible que haya exagerado los brownies. Sácalos del horno y déjalos enfriar por completo antes de servir.
Los brownies deben cortarse según sea necesario para evitar que se sequen prematuramente. Manténgalos bien envueltos con una envoltura de plástico y almacénelos a temperatura ambiente, no en el refrigerador, recomienda el Servicio de Comidas de la Universidad Estatal de Utah. La baja humedad en su refrigerador eliminará la humedad de los brownies, dejándolos desmenuzados y secos.
La excepción a esta regla es para los brownies que contienen relleno de crema o crema u otros ingredientes perecederos, o si ha usado un glaseado que contiene lácteos o huevos. En este caso, deben refrigerarse en dos horas, informa el Instituto de Comercialización de Alimentos.
Suavizado de Brownies Endurecidos
Es posible que pueda rehidratar sus brownies rancios utilizando un horno de microondas. Coloque las piezas cortadas en una sola capa de toallas de papel humedecidas o rociadas con agua. Cubra los brownies con otro trozo de papel de cocina humedecido. Dobla los extremos de la toalla cerrada.
Cocine a fuego medio durante unos 15 segundos. Si los brownies no están lo suficientemente húmedos, continúe cocinando en incrementos de cinco segundos hasta obtener el resultado deseado.
El método probado y verdadero para ablandar el azúcar con pan también sirve para galletas y brownies. Coloque un par de trozos de pan blanco sobre la parte superior de los brownies cortados en un recipiente sellado, como el Tupperware de plástico. Déjalo reposar toda la noche.
Los brownies absorberán la humedad del pan, de acuerdo con Iowa State University Extension and Outreach. Al día siguiente, estarán tiernos una vez más.
Otra opción es suavizarlos en el horno. Forra una sartén con papel pergamino y coloca trozos de brownie cortados encima. Configure su horno a 300 F.
Pon los brownies en el horno precalentado durante uno o dos minutos. Este es un método rápido y fácil para revivir sus brownies secos, pero asegúrese de servirlos de inmediato ya que se endurecerán nuevamente rápidamente.
