La mayoría del cangrejo de las nieves se captura en las frías aguas de Alaska, y muy poco se transporta al sur como cangrejo vivo. Por lo general, los cangrejos se hierven o se cuecen al vapor directamente en el bote o tan pronto como se desembarcan, luego se congelan para mantener su calidad en su punto máximo. Esto significa que en realidad no tiene que cocinarlos, solo descongélelos y vuelva a calentarlos suavemente cuando llegue la hora de comer. Puede usar casi cualquier método para calentarlos, pero cocinar al vapor u hornear hace que sea más difícil cocinar demasiado las patas tiernas.
Cocer al vapor tus piernas
Paso 1
Descongele las patas de cangrejo de nieve durante la noche en el refrigerador para obtener la máxima seguridad alimentaria. Si no tiene tiempo para descongelar el refrigerador, colóquelos bajo agua corriente fría durante 15 a 20 minutos, hasta que la parte más gruesa de la pierna ceda ligeramente cuando la apriete. Escurrir bien las piernas.
Paso 2
Ejecute 1 1/2 a 2 pulgadas de agua en el fondo de una olla grande, luego deslice en un inserto de vapor. Si el inserto está sumergido, retírelo y haga tres o cuatro bolas de aluminio del tamaño de un huevo para que descanse. Vuelva a colocarlo en la olla.
Paso 3
Transfiere la olla a la estufa, cúbrela y deja que hierva por completo. Levante la tapa, evitando el vapor ondulante, y deje caer los racimos de patas de cangrejo en la olla. Vuelva a colocar la tapa y espere a que comience el vapor nuevamente.
Etapa 4
Cocine al vapor las piernas durante 6 a 8 minutos, o hasta que la porción más gruesa de una pierna de prueba esté completamente caliente cuando la parta por la mitad y la pruebe. Retire las piernas de su vaporizador y sírvalas de inmediato.
Horneando tus piernas
Paso 1
Descongele las patas de cangrejo de nieve durante la noche en el refrigerador o durante 20 a 30 minutos con agua fría.
Paso 2
Precaliente su horno a 450 grados Fahrenheit. Coloque una hoja grande de papel de aluminio resistente en el mostrador, doblada para mayor resistencia.
Paso 3
Acomode las patas de cangrejo en el papel de aluminio y luego doble los bordes, girándolos y engarzándolos para formar un sello hermético. Perfore la parte superior del paquete de aluminio varias veces con un pincho para que el vapor pueda escapar, luego coloque el paquete en una bandeja y deslícelo en el horno.
Etapa 4
Hornee sus patas de cangrejo de nieve durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se calienten por completo. Servir de inmediato, mientras están calientes.
Propina
Se puede usar una vaporera eléctrica sobre encimera para recalentar las patas de cangrejo, aunque la mayoría son lo suficientemente grandes como para contener uno o dos grupos a la vez. Tenga en cuenta que el aroma de los mariscos permanecerá, así que solo use su vaporizador si es especialmente fácil de limpiar.
Se pueden agregar hierbas y especias frescas al agua humeante o al paquete de aluminio, para infundir un sabor suave en las patas de cangrejo.
Ambos métodos calientan el cangrejo sin agregar sal o grasa.
