Los alimentos con proteínas proporcionan aproximadamente el 16 por ciento de las calorías en una dieta estadounidense típica. Para los diabéticos, la fuente de esas calorías proteicas es importante. Las proteínas no contribuyen a los niveles de azúcar en la sangre per se, pero muchos alimentos comúnmente considerados proteínas también contienen carbohidratos y grasas. Las necesidades de proteínas se calculan comúnmente en función del peso corporal. Las ingestas dietéticas de referencia del Instituto de Medicina recomiendan que las mujeres adultas ingieran 46 gramos de proteína por día, los hombres 56 g por día.
Antecedentes
La proteína tiene varias funciones importantes en el cuerpo. Durante la digestión, la proteína se descompone en unidades más pequeñas llamadas aminoácidos. Estos aminoácidos se vuelven a ensamblar en secuencias variables para construir nuevas proteínas corporales. Este proceso es importante para que el cuerpo produzca nuevas células y reemplace las más viejas. Las enzimas, hormonas, anticuerpos y neurotransmisores son algunos ejemplos de componentes del cuerpo que son proteínas. La proteína también ayuda a mantener el equilibrio de fluidos corporales y ácido-base, además de la coagulación de la sangre. Por lo tanto, los requerimientos de proteínas dependen del tamaño del cuerpo ya que las personas más pesadas tienen mayores necesidades. La experta nutricionista Dra. Cindy Heiss de la Universidad Estatal de Cal Poly recomienda 0, 8 g de proteína por día por kilogramo de peso corporal. Para calcular su peso en kilogramos, divida su peso en libras por 2.2.
Trascendencia
Debido a que la proteína es necesaria para todas estas funciones, no se usa como fuente de energía preferida, los carbohidratos sí. Por lo tanto, las proteínas no contribuyen al azúcar en la sangre como lo hacen los almidones y azúcares en la dieta. Esto tiene implicaciones importantes para la diabetes, porque las proteínas no contribuyen directamente a los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, si el aporte calórico de la proteína excede los requisitos, se obtiene un aumento de peso. Para las personas con diabetes, el control glucémico generalmente disminuye con el aumento de peso. Por lo tanto, controlar la ingesta de proteínas es importante para mantener niveles saludables de glucosa en sangre.
Cálculo de los requisitos de proteínas
Se debe tener cuidado al elegir alimentos ricos en proteínas en una dieta para diabéticos, ya que no todos los alimentos que puede considerar como "proteínas" están compuestos solo por eso. Por ejemplo, la leche se considera comúnmente como proteína, y contiene proteína, pero también contiene carbohidratos y también puede tener grasa. La Guía de Alimentos del USDA recomienda que los adultos, tanto diabéticos como no diabéticos, coman de 5 1/2 a 6 onzas de carne magra, pescado o pollo, huevos, nueces o semillas cada día. También se deben incluir tres tazas de leche o yogur bajos en grasa, o una bebida de soya fortificada.
Ejemplo de menú de 1.600 calorías
Un plan de muestra del menú de 1.600 calorías se vería así: - Para el desayuno, 1 taza de avena cocida, 1 taza de leche descremada y 1/2 banana mediana. - Elija 1 taza de fresas en rodajas y 1 taza de requesón bajo en grasa como refrigerio a media mañana. - El almuerzo incluye una hamburguesa de hamburguesa a la parrilla de 3 onzas con una rebanada de queso cheddar de 1 onza, una manzana pequeña, 1 taza de ensalada verde con 2 cucharadas de aderezo italiano sin grasa y 1 taza de leche descremada. Para la cena, pruebe 3 onzas de salmón asado con 1 taza de arroz integral y 1 taza de espárragos asados con 1/2 cucharada de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de melón fresco para el postre.
