Todos tienden a atascarse en una rutina de recetas al cocinar un asado de carne con punta redonda. Después de todo, es tan fácil confiar en la marinada de carne asada de la abuela en lugar de arriesgarse y probar algo nuevo. Pero si está listo para dejar que su asado se remoje en un nuevo masaje, considere estos consejos.
Propina
Puede usar una marinada a base de líquido o frotar con sal y condimentos para marinar un asado de res de punta redonda.
Cómo marinar un asado
Lo primero es lo primero: ¿Qué es un asado de res redondo? La respuesta corta es que es un corte de los cuartos traseros o la espalda de la vaca que generalmente es más delgado y ligeramente resistente, según la Clínica Mayo.
Marinar un asado para carne asada es más fácil de lo que piensas, Yankel Polak, jefe de cocina de ButcherBox, le dice a LIVESTRONG.com. Ya sea que use un poco de sal gruesa y especias secas o una base líquida para un adobo de carne asada, la clave es asegurarse de que la carne marinada repose el tiempo suficiente antes de cocinarla. Para garantizar el máximo sabor, siga estos pasos de Polak:
- Coloque la carne marinada en una bolsa ziplock o envuélvala bien en una envoltura de plástico y refrigere durante la noche o hasta dos días.
- Cuando esté listo para cocinar, retire el asado de la bolsa de plástico y déjelo sin cubrir en el refrigerador durante una o dos horas antes de cocinar. Esto secará la superficie, lo que da como resultado una corteza marrón durante el proceso de tostado.
Adobo de carne asada
Una vez que comprenda cómo marinar un asado, es hora de experimentar con algunos ingredientes y recetas. Para una receta simple de adobo asado, la American Heart Association recomienda mezclar chile en polvo, ajo en polvo, comino y pimentón. Luego, frótalo sobre el asado antes de cocinarlo.
Cuando se trata de usar líquido para un adobo, la Academia de Nutrición y Dietética dice que puede elegir un líquido a base de aceite o uno que contenga un ácido como el vino, el vinagre o el jugo de limón. Tanto los ingredientes de base líquida como los de frotación funcionan para un adobo asado redondo.
Si está de humor para una marinada dulce, pruebe nuestra receta de marinada fresca de mango. La combinación de jugo de naranja, raíz de jengibre y mango fresco no solo tiene un sabor delicioso, sino que también está repleto de vitaminas y minerales. Después de mezclar todos los ingredientes, simplemente frote la marinada en la carne, cubra y deje en el refrigerador por un mínimo de dos horas.
Consejos de seguridad para adobos
Las pautas del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (USDA FSIS) para la manipulación, preparación, servicio y almacenamiento seguros de la carne de res indican que puede marinar la carne en el refrigerador hasta por cinco días. Asegúrese de hervir la marinada usada antes de cepillar la carne cocida y deseche la marinada sobrante sin cocinar.
Si la marinada sobrante no se hierve antes de volver a usarse, contendrá bacterias dañinas. Cuando sea posible, la Academia de Nutrición y Dietética dice que planee con anticipación dejando a un lado un poco de salsa fresca estrictamente para este propósito.
Antes de servir un asado de res, el USDA FSIS también recomienda verificar la temperatura interna por seguridad, en lugar de hacerlo. Una carne asada de punta redonda se considera segura y lista para comer cuando alcanza una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit, medida con un termómetro para alimentos.
Calentar la carne a esta temperatura puede ayudar a matar las bacterias dañinas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Si tiene sobras, colóquelas en un recipiente con tapa y guárdelas en el refrigerador durante tres o cuatro días o de dos a tres meses si las guarda en el congelador.
