El metabolismo es el proceso por el cual su cuerpo transforma los alimentos en energía. Los carbohidratos simples como el arroz blanco son fáciles de descomponer y digerir para su cuerpo, por lo que se metabolizan bastante rápido. Comprender cómo su cuerpo metaboliza el arroz blanco y otros carbohidratos simples puede ayudarlo a darse cuenta de por qué estos tipos de alimentos, cuando se comen en exceso, pueden ser perjudiciales para sus niveles de azúcar en la sangre y su salud.
Metabolismo de los carbohidratos
Aproximadamente el 85 por ciento de las calorías en el arroz proviene de los carbohidratos. Su cuerpo comienza el metabolismo de los carbohidratos en el intestino delgado, donde los azúcares más simples, por ejemplo, la fructosa o glucosa, se absorben en el torrente sanguíneo. El arroz solo tiene trazas de estos azúcares simples. Luego, el cuerpo convierte las cadenas más complejas de carbohidratos en el arroz en glucosa. Libera la hormona insulina para facilitar la transferencia de esta glucosa a las células, principalmente al hígado y los músculos. Hasta cierto punto, otros órganos también metabolizan la glucosa.
Glucogénesis
Su hígado y músculos transforman la glucosa en glucógeno, una forma almacenada de energía para el cuerpo. Este proceso, llamado glucogénesis, asegura que tenga energía para quemar en el gimnasio más tarde. Sin embargo, si come demasiados carbohidratos y su cuerpo no los necesita para almacenar glucógeno o para obtener energía inmediata, almacena los carbohidratos de arroz adicionales como grasa.
Marrón vs. blanco
El arroz integral todavía tiene la capa externa intacta; Contiene la mayor parte de la nutrición y la fibra del grano. Su cuerpo metaboliza el arroz integral de la misma manera, pero lleva más tiempo porque el grano es más complejo. El mayor contenido de fibra hace que su cuerpo haga un trabajo adicional para convertir el arroz integral en glucosa, ralentizando el proceso de liberación de azúcar en el torrente sanguíneo y la glucogénesis posterior. Puede sentirse satisfecho por más tiempo después de comer un grano integral como el arroz integral que después de comer arroz blanco refinado u otros carbohidratos simples porque su cuerpo tarda más en procesarlos.
Problemas con carbohidratos refinados
Una dieta que consiste principalmente en arroz blanco y otros carbohidratos refinados puede ponerlo en mayor riesgo de ciertas enfermedades, particularmente la diabetes tipo 2. Estos carbohidratos refinados hacen que se libere demasiada azúcar al torrente sanguíneo demasiado rápido, lo que altera la liberación de insulina. Cuando sus niveles de insulina están apagados, no puede almacenar la energía en sus células y terminar con un exceso de azúcar en la sangre circulando en su sistema. El resultado es inmunidad reducida, presión arterial más alta, arterias más débiles y transporte de oxígeno deficiente. Una comida ocasional que incluya arroz blanco no necesariamente causará estos resultados, pero sí una dieta estable de arroz blanco, pan blanco y productos horneados azucarados.
