Según la Asociación Hearth, Patio and Barbecue, los fabricantes enviaron más de 15 millones de parrillas al aire libre a tiendas para su compra en América del Norte en 2010. El empresario y ex boxeador George Foreman había vendido 100 millones de parrillas de interior en todo el mundo a partir de 2010. Las costillas siguen siendo un parrilla favorita. El uso de papel de aluminio y fuego medio al asarlos es el secreto de las costillas húmedas y tiernas.
Paso 1
Calienta tu parrilla a fuego medio. Si usa una parrilla de carbón al aire libre y no puede ajustar la temperatura a media, sostenga su mano sobre el centro de las brasas, con la palma hacia abajo. Ha alcanzado calor medio si su mano comienza a sentirse incómodamente caliente en aproximadamente 6 a 8 segundos. No pruebe hasta que todas las llamas se hayan apagado.
Paso 2
Aplique su masaje en las costillas, ya sea su propia receta o un producto comercial. Seque primero las costillas con una toalla para eliminar todo el exceso de humedad y asegúrese de que el roce las cubra uniformemente.
Paso 3
Coloque dos hojas de papel de aluminio resistente en una superficie plana, una encima de la otra. No coloque más de dos bastidores de costillas en el papel aluminio, uno al lado del otro en el centro; Si está haciendo más de dos bastidores, repita el proceso. Coloque un cubito de hielo debajo de cada rejilla y levante los bordes del papel de aluminio para cubrir las costillas por completo. Selle la lámina herméticamente para que el vapor no pueda escapar durante el asado. Si sus cubitos de hielo son pequeños, puede usar dos, uno colocado a cada lado de la rejilla.
Etapa 4
Coloque las costillas, en el papel de aluminio, en el centro de su parrilla. Cierre la tapa y cocine por 1 hora. Si está cocinando dos paquetes de aluminio, es posible que deba darle a sus costillas un poco más de tiempo. Es preferible una parrilla al aire libre, a menos que su parrilla interior sea lo suficientemente grande como para que pueda cerrar la tapa de forma segura sobre los paquetes de costillas y atrapar el calor.
Paso 5
Retire las costillas de la parrilla, colóquelas en una superficie de trabajo y corte una pequeña hendidura en la parte superior de la lámina. Retroceda cuando haga esto porque se escapará una repentina nube de vapor. Cuando haya desaparecido el vapor, retire las costillas del papel aluminio y devuélvalas a la parrilla. Báñalos con tu salsa barbacoa favorita y cocínalos durante 7 a 10 minutos adicionales. Gírelos una vez para rociarlos en ambos lados.
Paso 6
Prueba de cocción. Cuando sus costillas estén listas, un palillo de dientes debe penetrar fácilmente entre los huesos.
Cosas que necesitarás
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Parrilla a gas o carbón con tapa
Costillas
Frotar
2 hojas de papel de alta resistencia, 30 pulgadas x 18 pulgadas
Cubos de hielo
Salsa de barbacoa
Propina
Las costillas de repuesto tienden a cocinarse más lentamente que las costillitas de bebé. Si usa costillas de repuesto, agregue 5 minutos adicionales al tiempo de cocción inicial, mientras están en el papel de aluminio. Pero no cocines demasiado; hará que tus costillas estén menos sensibles.
