El bacalao es un pescado de sabor suave que se presta bien a la mayoría de los métodos de cocción. Su bajo contenido de grasa y su aspecto agradable lo convierten en una buena opción para recetas con mucho sabor. Cocinar bacalao en papel de aluminio aprovecha sus características y es una de las mejores formas de cocinarlo con calor húmedo. Normalmente, no asarías el bacalao porque es muy delicado. Sin embargo, cocinar en papel de aluminio le permite agregarlo fácilmente a su menú de verano con la conveniencia adicional de una limpieza fácil.
Paso 1
Descongele el bacalao, si es necesario, durante la noche en el refrigerador, recomienda el Alaska Seafood Marketing Institute. El bacalao a menudo se vende congelado en lugar de fresco.
Paso 2
Calienta la parrilla mientras preparas el bacalao.
Paso 3
Enjuague el pescado con agua fría. Seque con toallas de papel.
Etapa 4
Corte dos hojas rectangulares de papel de aluminio de aproximadamente 10 pulgadas de largo por cada 4 oz. ración de pescado
Paso 5
Use spray para cocinar en un lado del papel de aluminio. Coloque el pescado en el centro de la hoja. Cepille aceite de oliva o mantequilla derretida sobre el pescado.
Paso 6
Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. La sal kosher se disuelve rápidamente para ayudar a dar sabor al pescado. Espolvorea las hierbas de tu elección sobre el pescado. El perejil, el estragón o el eneldo funcionan bien con el suave sabor del bacalao.
Paso 7
Picar finamente 2 cucharadas. de zanahorias y cebollas. Coloque en un tazón pequeño y agregue un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida. Mezcle para cubrir. Sazone las verduras y divídalas entre las piezas de bacalao. También puede usar otras verduras como el calabacín o la calabaza amarilla.
Paso 8
Tire de los lados verticales del papel de aluminio hacia el centro. Engarce los bordes cerrados. Doblar sobre el bacalao.
Paso 9
Coloque el paquete de papel de aluminio en otro pedazo de papel de aluminio y séllelo. La segunda hoja de papel de aluminio ofrecerá protección adicional contra rasgaduras mientras asas el bacalao.
Paso 10
Verifique la temperatura de su parrilla. Debe ser de moderado a alto. Puede probar la temperatura colocando su mano sobre la parrilla. Debes sentirte obligado a retirar tu mano después de 4 a 6 segundos debido al calor.
Paso 11
Coloque los paquetes preparados en la parrilla calentada. Permita que el pescado se cocine de 3 a 4 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de bacalao. Voltee usando una espátula en lugar de pinzas para evitar rasgar el papel de aluminio.
Paso 12
Cocine del otro lado por 3 a 4 minutos adicionales. FineCooking.com recomienda una guía general de aproximadamente 8 minutos de tiempo de cocción por pulgada de espesor. Cuando termine, su pez se escamará fácilmente. Los grandes copos de bacalao lo harán evidente.
Paso 13
Sirva inmediatamente con rodajas de limón, si lo desea.
Cosas que necesitarás
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Bacalao, 4 oz. porciones
Toallas de papel
Papel de aluminio
Spray para cocinar
Aceite de oliva o mantequilla derretida
2 cucharadas. zanahorias picadas
2 cucharadas. cebollas picadas
Espátula
Rodajas de limón
Propina
Agregue papas en cubitos sancochados para una comida completa. Exprima el jugo de limón sobre el pescado antes de cocinarlo para que el sabor del pescado destaque.
Advertencia
Abra los paquetes de aluminio con cuidado para evitar quemaduras por el vapor que se escapa.
